Seguimiento y medición
Indicadores del sistema de inocuidad, resultados analíticos y verificación de los PCC y oPRP.
Auditoría interna
Programa de auditorías internas del sistema completo, incluidos los PRPs y el plan APPCC.
Revisión por la dirección
Revisión con entradas específicas: resultados de verificación, quejas relacionadas con inocuidad, cambios normativos y resultados de auditorías externas.
Lo que suele pedir el auditor
- Indicadores del sistema de inocuidad actualizados
- Programa de auditorías internas cumplido, incluidos PRPs
- Actas de revisión por la dirección con entradas específicas de inocuidad
- Registro de verificación de PCC y oPRP
Cómo cubrir la evaluación del desempeño en Kimobox
- 1Configura los indicadores de inocuidad para que se calculen desde los registros del sistema.
- 2Planifica las auditorías internas de PRPs y plan APPCC desde el módulo de auditorías.
- 3Prepara la revisión por la dirección con los datos de inocuidad ya agregados.
La verificación de cada PCC y oPRP queda registrada y enlazada a su indicador correspondiente.
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- FSSC 22000, versión 6 Foundation FSSC · 31 de marzo de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO · Ed. 2018