Equip i abast HACCP
Equip multidisciplinari amb formació específica, i un abast del pla que cobreixi tots els productes i processos del centre.
Anàlisi de perills i PCC
Els set principis del Codex aplicats amb el rigor addicional que exigeix l'estàndard: validació documentada de cada PCC.
Revisió del pla HACCP
Revisió completa del pla almenys un cop l'any o davant qualsevol canvi significatiu de producte o procés.
El que sol demanar l'auditor
- Equip HACCP multidisciplinari amb formació documentada
- Abast del pla HACCP que cobreix tots els productes
- Validació documentada de cada PCC
- Revisió anual del pla HACCP registrada
Com cobrir el pla HACCP a Kimobox
- 1Documenta l'equip HACCP i la seva formació directament al sistema.
- 2Integra l'anàlisi de perills i els PCC sobre el mapa de processos.
- 3Programa la revisió anual del pla HACCP amb recordatori automàtic.
La revisió anual del pla HACCP arriba com una tasca programada, no com una cosa que es descobreix a l'auditoria.
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- BRCGS Global Standard for Food Safety BRCGS · Edició vigent
- Reglament (CE) núm. 852/2004 sobre higiene dels productes alimentaris EUR-Lex · 29 d'abril de 2004
- Global Food Safety Initiative GFSI · Esquemes reconeguts