Analyse des dangers et plan de maîtrise
Analyse des dangers et détermination des CCP et des PRP opérationnels (PRPo), intégrés à la maîtrise opérationnelle quotidienne.
Traçabilité
Un système de traçabilité permettant d’identifier le lot d’un produit tout au long de la chaîne, testé périodiquement par des exercices.
Préparation aux situations d’urgence
Identification des situations d’urgence susceptibles d’affecter la sécurité des denrées — incendies, coupures d’approvisionnement, contamination — et plan de réponse.
Ce que demande habituellement l’auditeur
- Plan HACCP intégré avec CCP et PRPo définis
- Exercices de traçabilité périodiques avec résultat documenté
- Plan d’urgence axé sur la sécurité des denrées alimentaires
- Enregistrement de la maîtrise opérationnelle des PRP
Comment traiter la réalisation des activités dans Kimobox
- 1Intégrez le plan HACCP et les PRPo directement à la cartographie des processus.
- 2Réalisez et enregistrez les exercices de traçabilité depuis le module des certificats qualité.
- 3Documentez le plan d’urgence et son test périodique.
L’exercice de traçabilité est documenté avec son temps de réponse, prêt pour l’audit.
Voir la traçabilité des lots et les certificats dans Kimobox
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- FSSC 22000, version 6 Foundation FSSC · 31 mars 2023
- ISO 22000:2018 — Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO · Éd. 2018