Anàlisi de perills i pla de control
Anàlisi de perills i determinació de PCC i PRP operatius (oPRP), integrats en el control operacional diari.
Traçabilitat
Sistema de traçabilitat que permet identificar el lot d'un producte en tota la cadena, provat periòdicament mitjançant simulacres.
Preparació davant emergències
Identificació de situacions d'emergència que puguin afectar la innocuïtat —incendis, talls de subministrament, contaminació— i pla de resposta.
El que sol demanar l'auditor
- Pla APPCC integrat amb PCC i oPRP definits
- Simulacres de traçabilitat periòdics amb resultat documentat
- Pla d'emergències amb focus en innocuïtat alimentària
- Registre de control operacional de PRP
Com cobrir l'operació a Kimobox
- 1Integra el pla APPCC i els oPRP directament sobre el mapa de processos.
- 2Executa i registra els simulacres de traçabilitat des del mòdul de certificats de qualitat.
- 3Documenta el pla d'emergències i la seva prova periòdica.
El simulacre de traçabilitat queda documentat amb el seu temps de resposta, a punt per a l'auditoria.
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- FSSC 22000, versió 6 Foundation FSSC · 31 de març de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemes de gestió de la innocuïtat dels aliments ISO · Ed. 2018
- ISO/TS 22002-1:2009 — Programes de prerequisits. Fabricació d'aliments ISO · Ed. 2009