Models i registres · FSSC 22000 · Apartat 2.5.9
Registre de buidatge de línia i control de qualitat a FSSC 22000
Cada arrencada i cada canvi de producte deixa la línia sense restes, etiquetes ni envasos de l'anterior. FSSC v6 ho va convertir en requisit.
En una frase
El registre de buidatge de línia i control de qualitat de FSSC 22000 documenta, a cada arrencada i canvi de producte, que la línia queda lliure de producte, envasos i etiquetes anteriors abans de produir, i recull els paràmetres de qualitat del producte acabat i el control de quantitat, tal com demanen els requisits addicionals de control de qualitat de l'apartat 2.5.9 de la versió 6.
- On ho demana la norma
- FSSC 22000 · Apartat 2.5.9 Els apartats que comencen per 2.5 són requisits addicionals de la part 2 de FSSC 22000 versió 6; els d'ISO 22000:2018 s'expliquen als seus propis models.
- Tipus d'informació
- Registre obligatori Registre que cal conservar (FSSC 22000 v6, 2.5.9)
- Qui l'emplena
- Cap de línia o operari designat El verifica el responsable de torn o qualitat abans d'alliberar l'arrencada
- Quan
- A cada arrencada i canvi Els controls de qualitat i quantitat, amb la freqüència del pla
- Quant de temps es conserva
- El fixa l'organització ISO 22000 demana conservar la informació documentada sense fixar termini. El raonable és cobrir la vida útil del producte amb marge, la llei aplicable i el cicle de certificació de tres anys.
Què demana la norma
El que exigeix FSSC 22000 i el que deixa al teu criteri
Amb la versió 6, FSSC va incorporar requisits de qualitat al costat dels d'innocuïtat. Demana establir paràmetres de qualitat d'acord amb les especificacions del producte acabat, un procés de control de qualitat que els verifiqui i procediments d'arrencada i canvi de línia que impedeixin barreges de producte, envàs o etiqueta.
També demana controlar la quantitat —pes, volum, nombre d'unitats— davant del que s'ha declarat i dels requisits legals i del client.
Una etiqueta del producte anterior a la línia és una de les causes més freqüents de retirades per al·lèrgens no declarats; per això el buidatge de línia també és una mesura d'innocuïtat.
Estructura
Camps que ha de tenir el model
- Línia, data i hora
- Producte sortint i entrant
- Comprovació de la retirada de producte, envasos i etiquetes
- Comprovació de l'etiqueta i l'envàs del producte entrant
- Alliberament de l'arrencada: qui i quan
- Paràmetres de qualitat controlats i resultat
- Control de quantitat: mostra, mitjana i desviació
Exemple
Exemple: canvi de producte en una planta fictícia de salses
Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.
| Camp | Contingut |
|---|---|
| Línia | Línia 3 · 7 d'octubre de 2026 · 14:00 |
| Canvi | Salsa de formatge (llet) → salsa barbacoa (sense llet) |
| Buidatge | Etiquetes, taps i pots de la salsa de formatge retirats i comptats · tremuja buida |
| Etiqueta entrant | Salsa barbacoa · versió v5 · lot i consum preferent correctes |
| Alliberament | Responsable de torn · 14:25 |
| Qualitat | Viscositat, color i pH dins d'especificació al primer pot |
| Quantitat | 20 pots · mitjana de 452 g (declarat 450 g) · cap per sota del límit |
A l'auditoria
Errors que solen assenyalar els auditors
- Etiquetes sobrants del producte anterior que queden a la impressora.
- Arrencada sense alliberament signat.
- Paràmetres de qualitat sense relació amb l'especificació.
- Control de quantitat sense criteri estadístic.
- Canvis de producte ràpids que se salten el buidatge.
A Kimobox
Com es porta aquest registre a Kimobox
- 1El buidatge de línia es registra al terminal a cada canvi, i la producció no s'allibera sense ell.
- 2Els paràmetres de qualitat es registren respecte de l'especificació acordada amb el client.
- 3Un resultat fora d'especificació obre la incidència i bloqueja el lot.
- 4Els resultats alimenten el certificat d'anàlisi del lot sense transcripció.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
Què és el buidatge de línia?
La comprovació, abans d'arrencar o després d'un canvi, que a la línia no queda producte, envàs, etiqueta ni documentació del producte anterior que es pugui barrejar amb el nou.
Per què un requisit de qualitat en un esquema d'innocuïtat?
La versió 6 va ampliar FSSC a la qualitat del producte, i moltes fallades de qualitat —una etiqueta canviada— també són fallades d'innocuïtat.
Què es controla en quantitat?
Que el contingut real compleix el que s'ha declarat i els requisits legals i del client, amb un mostreig i un criteri definits.
Porta els registres de FSSC 22000 sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
Registre de producte potencialment no innocu segons ISO 22000
Com registrar el producte que surt d'un PCC o PPRO fora de control segons ISO 22000: retenció, avaluació per…
Operació
L'operació reuneix el pla APPCC, el control operacional dels PRP i la traçabilitat, amb la gestió…
Pla de defensa alimentària (food defense) a FSSC 22000
Com fer l'avaluació d'amenaces i el pla de defensa alimentària que exigeix FSSC 22000 (2.5.3): amenaces…
Avaluació de la vulnerabilitat al frau alimentari
Com documentar l'avaluació de la vulnerabilitat al frau que demana FSSC 22000 (2.5.4): matèries primeres…
Fonts
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- FSSC 22000, versió 6 — Requisits de l'esquema (part 2, requisits addicionals) Foundation FSSC · Publicada el 31 de març de 2023