Modèles et enregistrements · FSSC 22000 · Chapitre 2.5.9
Registre de vide de ligne et de contrôle qualité dans le FSSC 22000
À chaque démarrage et à chaque changement de produit, la ligne est débarrassée des restes, étiquettes et emballages du précédent. Le FSSC en a fait une exigence dans la version 6 et la version 7 la conserve.
En une phrase
Le registre de vide de ligne et de contrôle qualité du FSSC 22000 documente, à chaque démarrage et changement de produit, que la ligne est libérée des produits, emballages et étiquettes précédents avant de produire, et consigne les paramètres qualité du produit fini et le contrôle des quantités, comme le demandent les exigences supplémentaires de contrôle qualité du chapitre 2.5.9 du programme.
- Où la norme l’exige
- FSSC 22000 · Chapitre 2.5.9 Les références commençant par 2.5 sont des exigences supplémentaires de la partie 2 du FSSC 22000 version 7, numérotées comme dans la version 6 pour ces huit enregistrements ; celles de l’ISO 22000:2018 sont expliquées dans leurs propres modèles.
- Type d’information
- Enregistrement obligatoire Enregistrement à conserver (FSSC 22000 v7, 2.5.9)
- Qui le renseigne
- Chef de ligne ou opérateur désigné Le chef d’équipe ou la qualité vérifie avant de libérer le démarrage
- Quand
- À chaque démarrage et changement Les contrôles qualité et quantité, à la fréquence du plan
- Durée de conservation
- Fixée par l’organisme L’ISO 22000 demande de conserver les informations documentées sans fixer de durée. Le plus raisonnable est de couvrir la durée de vie du produit avec une marge, la loi applicable et le cycle de certification de trois ans.
Ce que demande la norme
Ce qu’exige FSSC 22000 et ce qui est laissé à votre appréciation
Avec la version 6, le FSSC a ajouté des exigences de qualité à celles de sécurité des denrées. Il demande d’établir des paramètres qualité conformes aux spécifications du produit fini, un processus de contrôle qualité qui les vérifie et des procédures de démarrage et de changement de ligne qui empêchent tout mélange de produit, d’emballage ou d’étiquette.
Il demande aussi de contrôler la quantité — poids, volume, nombre d’unités — par rapport à ce qui est déclaré et aux exigences légales et du client.
Une étiquette du produit précédent restée sur la ligne est l’une des causes les plus fréquentes de retraits pour allergènes non déclarés : le vide de ligne est donc aussi une mesure de sécurité des denrées.
Structure
Les champs que doit comporter le modèle
- Ligne, date et heure
- Produit sortant et produit entrant
- Vérification du retrait des produits, emballages et étiquettes
- Vérification de l’étiquette et de l’emballage du produit entrant
- Libération du démarrage : par qui et quand
- Paramètres qualité contrôlés et résultat
- Contrôle des quantités : échantillon, moyenne et écart
Exemple
Exemple : changement de produit dans une usine fictive de sauces
Entreprise, personnes et chiffres fictifs : l’exemple montre seulement à quoi ressemble un enregistrement correctement renseigné.
| Champ | Contenu |
|---|---|
| Ligne | Ligne 3 · 7 octobre 2026 · 14:00 |
| Changement | Sauce au fromage (lait) → sauce barbecue (sans lait) |
| Vide de ligne | Étiquettes, couvercles et bocaux de la sauce au fromage retirés et comptés · trémie vide |
| Étiquette entrante | Sauce barbecue · version v5 · lot et date de durabilité minimale corrects |
| Libération | Chef d’équipe · 14:25 |
| Qualité | Viscosité, couleur et pH conformes à la spécification sur le premier bocal |
| Quantité | 20 bocaux · moyenne 452 g (déclaré 450 g) · aucun sous la limite |
À l’audit
Les erreurs que relèvent souvent les auditeurs
- Des étiquettes restantes du produit précédent qui demeurent dans l’imprimante.
- Un démarrage sans libération signée.
- Des paramètres qualité sans lien avec la spécification.
- Un contrôle des quantités sans critère statistique.
- Des changements de produit rapides qui sautent le vide de ligne.
Dans Kimobox
Comment tenir cet enregistrement dans Kimobox
- 1Le vide de ligne est enregistré sur le terminal à chaque changement, et la production n’est pas libérée sans lui.
- 2Les paramètres qualité sont enregistrés par rapport à la spécification convenue avec le client.
- 3Un résultat hors spécification ouvre l’incident et bloque le lot.
- 4Les résultats alimentent le certificat d’analyse du lot sans ressaisie.
Questions fréquentes
Ce que l’on nous demande avant de commencer
Qu’est-ce que le vide de ligne ?
La vérification, avant le démarrage ou après un changement, qu’il ne reste sur la ligne aucun produit, emballage, étiquette ni document du produit précédent susceptible de se mélanger au nouveau.
Pourquoi une exigence qualité dans un programme de sécurité des denrées ?
La version 6 a étendu le FSSC à la qualité du produit, et beaucoup de défaillances qualité — une étiquette intervertie — sont aussi des défaillances de sécurité.
Que contrôle-t-on en quantité ?
Que le contenu réel respecte ce qui est déclaré et les exigences légales et du client, avec un échantillonnage et un critère définis.
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