Analisi dei pericoli e piano di controllo
Analisi dei pericoli e determinazione di CCP e PRP operativi (oPRP), integrati nel controllo operativo quotidiano.
Tracciabilità
Sistema di tracciabilità che consente di identificare il lotto di un prodotto lungo tutta la filiera, testato periodicamente con simulazioni.
Preparazione alle emergenze
Individuazione delle situazioni di emergenza che possono incidere sulla sicurezza alimentare —incendi, interruzioni di forniture, contaminazioni— e piano di risposta.
Cosa chiede di solito l’auditor
- Piano HACCP integrato con CCP e oPRP definiti
- Simulazioni periodiche di tracciabilità con esito documentato
- Piano di emergenza incentrato sulla sicurezza alimentare
- Registrazione del controllo operativo dei PRP
Come coprire le attività operative in Kimobox
- 1Integra il piano HACCP e gli oPRP direttamente sulla mappa dei processi.
- 2Esegui e registra le simulazioni di tracciabilità dal modulo dei certificati di qualità.
- 3Documenta il piano di emergenza e la sua prova periodica.
La simulazione di tracciabilità resta documentata con il suo tempo di risposta, pronta per l’audit.
Scopri la tracciabilità dei lotti e i certificati in Kimobox
Da dove arriva ogni dato
Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.
- FSSC 22000, versione 6 Foundation FSSC · 31 marzo 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare ISO · Ed. 2018