Plan HACCP
Fondé sur les sept principes du Codex, avec une équipe HACCP pluridisciplinaire, une analyse des dangers et des CCP documentés.
Maîtrise documentaire
Manuel qualité, procédures, spécifications et enregistrements sous contrôle de version et avec accès maîtrisé.
Traçabilité
Système de traçabilité des lots testé au moins une fois par an, en amont et en aval de la chaîne.
Ce que demande habituellement l’auditeur
- Plan HACCP avec équipe pluridisciplinaire documentée
- Maîtrise documentaire avec versions et approbation
- Test de traçabilité annuel avec résultat et temps enregistrés
- Spécifications des produits et des matières premières à jour
Comment traiter le système de management dans Kimobox
- 1Intégrez le plan HACCP directement à la cartographie des processus de Kimobox.
- 2Gérez la maîtrise documentaire du système avec versions et approbation.
- 3Réalisez et enregistrez le test de traçabilité annuel depuis le module des certificats qualité.
Le test de traçabilité annuel est enregistré avec son temps de réponse, sans avoir à le reconstituer à la main.
Voir la traçabilité des lots et les certificats dans Kimobox
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.
- IFS Food, version 8 IFS Management GmbH · Avril 2023
- Règlement (CE) nº 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires EUR-Lex · 29 avril 2004