Pla APPCC
Basat en els set principis del Codex, amb equip APPCC multidisciplinari, anàlisi de perills i PCC documentats.
Control documental
Manual de qualitat, procediments, especificacions i registres sota control de versions i amb accés controlat.
Traçabilitat
Sistema de traçabilitat de lot provat almenys un cop l'any, cap endavant i cap enrere a la cadena.
El que sol demanar l'auditor
- Pla APPCC amb equip multidisciplinari documentat
- Control documental amb versions i aprovació
- Prova de traçabilitat anual amb resultat i temps registrats
- Especificacions de producte i matèria primera actualitzades
Com cobrir el sistema de gestió a Kimobox
- 1Integra el pla APPCC directament sobre el mapa de processos de Kimobox.
- 2Gestiona el control documental del sistema amb versions i aprovació.
- 3Executa i registra la prova de traçabilitat anual des del mòdul de certificats de qualitat.
La prova de traçabilitat anual queda registrada amb el seu temps de resposta, sense haver de reconstruir-la a mà.
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- IFS Food, versió 8 IFS Management GmbH · Abril de 2023
- Reglament (CE) núm. 852/2004 relatiu a la higiene dels productes alimentaris EUR-Lex · 29 d'abril de 2004
- Global Food Safety Initiative GFSI · Esquemes reconeguts