Plano HACCP
Baseado nos sete princípios do Codex, com equipa HACCP multidisciplinar, análise de perigos e PCC documentados.
Controlo documental
Manual da qualidade, procedimentos, especificações e registos sob controlo de versões e com acesso controlado.
Rastreabilidade
Sistema de rastreabilidade do lote testado pelo menos uma vez por ano, a montante e a jusante na cadeia.
O que o auditor costuma pedir
- Plano HACCP com equipa multidisciplinar documentada
- Controlo documental com versões e aprovação
- Teste anual de rastreabilidade com resultado e tempo registados
- Especificações de produto e matéria-prima atualizadas
Como cobrir o sistema de gestão no Kimobox
- 1Integre o plano HACCP diretamente sobre o mapa de processos do Kimobox.
- 2Gira o controlo documental do sistema com versões e aprovação.
- 3Execute e registe o teste anual de rastreabilidade a partir do módulo de certificados de qualidade.
O teste anual de rastreabilidade fica registado com o seu tempo de resposta, sem ser preciso reconstruí-lo à mão.
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- IFS Food, versão 8 IFS Management GmbH · Abril de 2023
- Regulamento (CE) n.º 852/2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios EUR-Lex · 29 de abril de 2004