Modelos e registos · ISO 22000 · Cláusula 7.1.6
Modelo de avaliação de fornecedores ISO 22000
Matérias-primas, embalagens, transporte, limpeza, controlo de pragas, laboratório: cada fornecedor que pode afetar a segurança alimentar é avaliado antes de se trabalhar com ele e acompanhado depois.
Numa frase
A avaliação de fornecedores segundo a ISO 22000 aplica critérios definidos para avaliar, selecionar, acompanhar o desempenho e reavaliar quem fornece processos, produtos ou serviços que afetam o sistema, comunica os seus requisitos e conserva a evidência dessas atividades e das ações delas decorrentes, como exige a cláusula 7.1.6.
- Onde a norma o exige
- ISO 22000 · Cláusula 7.1.6 As cláusulas são citadas com a numeração da ISO 22000:2018, a edição em vigor. A ISO prepara uma terceira edição que poderá renumerá-las; quando for publicada terá o seu próprio período de transição.
- Tipo de informação
- Registo obrigatório Informação documentada a conservar (7.1.6)
- Quem o preenche
- Compras e qualidade A qualidade define os requisitos técnicos e as compras gerem a relação
- Quando
- Antes da qualificação e periodicamente E sempre que houver uma incidência grave ou uma alteração de formulação
- Durante quanto tempo se conserva
- Definido pela organização A ISO 22000 só fixa um mínimo para a rastreabilidade (8.3: o prazo de validade do produto). Cobrir o prazo de validade mais o ciclo de certificação de três anos permite mostrar o histórico na renovação.
O que a norma exige
O que o referencial ISO 22000 exige e o que fica ao seu critério
A organização estabelece e aplica critérios para avaliar, selecionar, acompanhar o desempenho e reavaliar os fornecedores externos de processos, produtos ou serviços, assegura que lhes comunica os seus requisitos e que o que fornecem não afeta a sua capacidade de cumprir com o sistema.
A norma não fixa que critérios usar. O habitual é combinar certificações (IFS, BRCGS, FSSC 22000), fichas técnicas com declaração de alergénios, questionários, auditorias e o histórico de incidências, com uma exigência proporcional ao risco do que fornecem.
Os PPR de qualificação de fornecedores (8.2.4) e de receção de materiais apoiam-se nesta avaliação.
Estrutura
Campos que o modelo deve ter
- Fornecedor, produto ou serviço fornecido e o seu risco para a segurança alimentar
- Critérios de avaliação aplicados
- Documentação: certificados, fichas técnicas, declaração de alergénios
- Resultado da avaliação inicial e decisão de qualificação
- Acompanhamento do desempenho: incidências, rejeições na receção, pontualidade
- Data e resultado da reavaliação
- Ações decorrentes
- Responsável e data
Exemplo
Exemplo: reavaliação anual de um fornecedor de hortícolas (fictício)
Empresa, pessoas e números fictícios: o exemplo serve apenas para mostrar como fica um registo bem preenchido.
| Campo | Conteúdo |
|---|---|
| Fornecedor | Hortícolas do Vale, Lda. (fictícia) · abóbora e cenoura frescas · risco alto |
| Critérios | Certificação GFSI válida, ficha técnica atualizada, rejeições na receção, auditoria de dois em dois anos |
| Documentação | Certificado IFS Food válido até novembro de 2026; ficha técnica de janeiro de 2026 |
| Desempenho 2025 | 3 rejeições na receção em 118 entregas, duas delas por temperatura |
| Resultado | Qualificado com acompanhamento: é-lhe comunicado o requisito de temperatura no transporte |
| Ação | Controlo de temperatura reforçado na receção durante três meses |
| Responsável | Técnica da qualidade e responsável de compras · 30 de janeiro de 2026 |
Na auditoria
Erros que os auditores costumam apontar
- Fornecedores de serviços —limpeza, pragas, transporte, laboratório— fora da avaliação.
- Certificados ou fichas técnicas caducados sem que ninguém o detete.
- A reavaliação não tem em conta as rejeições na receção.
- Uma alteração de formulação do fornecedor não é revista na matriz de alergénios.
No Kimobox
Como se gere este registo no Kimobox
- 1Cada fornecedor tem a sua ficha no portal de fornecedores, com certificados e fichas técnicas.
- 2As validades são vigiadas: o fornecedor recebe o aviso e, se não renovar, fica bloqueado.
- 3Uma ficha técnica nova desencadeia a revisão dos produtos que usam essa matéria-prima.
- 4As incidências na receção alimentam a reavaliação.
Perguntas frequentes
O que nos perguntam antes de começar
Basta que o fornecedor esteja certificado?
É um bom critério, mas não substitui a avaliação: é preciso confirmar que o âmbito do certificado cobre o que fornece e acompanhar o seu desempenho real com os seus próprios dados.
Os fornecedores de serviços também entram?
Sim. A cláusula 7.1.6 fala de processos, produtos e serviços fornecidos externamente. Uma empresa de controlo de pragas ou um laboratório afetam diretamente o sistema.
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Fontes
De onde vem cada dado
Referências ao texto oficial em vigor. Se uma norma for revista, esta página é atualizada e a data de revisão reflete-o.
- ISO 22000:2018 — Sistemas de gestão da segurança alimentar. Requisitos para qualquer organização na cadeia alimentar ISO · Ed. 2018, com Amd 1:2024
- ISO 22002-100:2025 — Programas de pré-requisitos de segurança alimentar. Parte 100: requisitos para a cadeia de alimentos, alimentos para animais e embalagens ISO · 29 de julho de 2025