Modèles et enregistrements · BRCGS · Chapitre 3.9
Test de traçabilité BRCGS en quatre heures
Le BRCGS est précis : la traçabilité complète d’un lot doit être obtenue en quatre heures, et il faut le prouver au moins une fois par an.
En une phrase
Le test de traçabilité du BRCGS part d’un lot de produit et reconstitue, en quatre heures au maximum, ses matières premières et emballages avec leurs fournisseurs, les étapes intermédiaires et les clients qui l’ont reçu, avec un bilan matière ; il doit être répété au moins une fois par an, car le chapitre 3.9 est une exigence fondamentale.
- Où la norme l’exige
- BRCGS · Chapitre 3.9 Les chapitres suivent la numérotation de l’édition 9 du BRCGS Food Safety. Si votre audit porte déjà sur une édition ultérieure, vérifiez la correspondance sur brcgs.com.
- Type d’information
- Enregistrement obligatoire Enregistrement à conserver (3.9, exigence fondamentale)
- Qui le renseigne
- La qualité, avec la logistique et la production La direction du site en revoit le résultat
- Quand
- Au moins une fois par an Et chaque fois que l’auditeur le demande pendant la visite
- Durée de conservation
- Durée de vie plus 12 mois, au minimum Le BRCGS demande de fixer une durée en tenant compte de la loi, du client et de la durée de vie du produit, et de conserver au minimum les enregistrements pendant la durée de vie plus douze mois (3.3).
Ce que demande la norme
Ce qu’exige BRCGS et ce qui est laissé à votre appréciation
Le BRCGS demande de pouvoir tracer chaque lot de produit vers l’amont, jusqu’aux matières premières, aux emballages et à leurs fournisseurs, et vers l’aval, jusqu’au premier client, en passant par toutes les étapes intermédiaires, y compris le retraitement et les en-cours.
Le système est testé au moins une fois par an au moyen d’un exercice incluant le bilan des quantités, et la traçabilité complète doit être obtenue en quatre heures. La même chose est attendue lorsque l’auditeur choisit un lot pendant la visite.
La logique de l’enregistrement est la même que dans l’IFS Food ; la différence est le délai, que le BRCGS fixe expressément. Le minimum légal figure à l’article 18 du règlement (CE) 178/2002.
Structure
Les champs que doit comporter le modèle
- Date, heure de début et de fin, et durée totale
- Lot de départ et sens
- Matières premières et emballages, avec lots et fournisseurs
- Étapes intermédiaires, retraitement et en-cours
- Clients, dates et quantités
- Bilan matière et écart expliqué
- Respect de l’objectif de quatre heures
- Écarts et actions
Exemple
Exemple : test annuel dans une usine de jus fictive
Entreprise, personnes et chiffres fictifs : l’exemple montre seulement à quoi ressemble un enregistrement correctement renseigné.
| Champ | Contenu |
|---|---|
| Date | 9 septembre 2026 · 08:00 à 09:25 · 1 h 25 min |
| Lot de départ | Jus d’orange 1 l · lot ZN-26-0909 · 18 000 briques |
| Vers l’amont | Oranges de 2 coopératives (4 lots) · brique lot B-7712 · bouchon lot T-1020 |
| Retraitement | 300 l de jus du lot précédent réincorporés · lot ZN-26-0908 identifié |
| Vers l’aval | 3 clients · 17 640 briques |
| Bilan | 18 000 = 17 640 expédiées + 324 en entrepôt + 36 échantillons · écart 0 |
| Objectif | Atteint : 1 h 25 min pour un maximum de 4 h |
À l’audit
Les erreurs que relèvent souvent les auditeurs
- Le test n’est chronométré que jusqu’à l’identification des clients et n’inclut pas les matières premières.
- Le retraitement ou les en-cours rompent la chaîne des lots.
- Des emballages au contact de la denrée sans lot enregistré.
- Le bilan ne concorde pas et aucune enquête n’est menée.
- Le test en direct pendant l’audit dépasse les quatre heures.
Dans Kimobox
Comment tenir cet enregistrement dans Kimobox
- 1Les lots sont reliés de la matière première et de l’emballage jusqu’à la livraison, y compris lors du retraitement.
- 2La recherche amont et aval renvoie matières premières et clients en quelques minutes.
- 3Le résultat est enregistré avec heure de début et de fin et son bilan.
- 4Si l’ERP est maître du lot, Kimobox consomme cette donnée et y rattache les enregistrements qualité.
Questions fréquentes
Ce que l’on nous demande avant de commencer
Les quatre heures courent-elles jusqu’à l’obtention de tout ?
Oui : la traçabilité complète, vers l’amont et vers l’aval, avec les quantités. Retrouver seulement les clients ne suffit pas.
Faut-il tracer les emballages ?
Ceux qui sont au contact de la denrée, oui. C’est l’un des points que l’auditeur vérifie lors du test en direct.
Le test de traçabilité est-il la même chose que l’exercice de retrait ?
Non. Le test de traçabilité prouve que l’information s’obtient à temps ; l’essai de la procédure de retrait prouve que l’organisation sait agir avec elle. Le BRCGS demande les deux.
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Sources
D’où vient chaque donnée
Références au texte officiel en vigueur. Si une norme est révisée, cette page est mise à jour et la date de révision en témoigne.