Models i registres · BRCGS · Apartat 3.9
Prova de traçabilitat BRCGS en quatre hores
BRCGS és concret: la traçabilitat completa d'un lot s'ha d'obtenir en quatre hores, i cal provar-ho almenys un cop l'any.
En una frase
La prova de traçabilitat de BRCGS parteix d'un lot de producte i en reconstrueix, en un màxim de quatre hores, les matèries primeres i els envasos amb els seus proveïdors, les etapes intermèdies i els clients que el van rebre, amb un balanç de masses, i s'ha de repetir almenys un cop l'any, perquè l'apartat 3.9 és un requisit fonamental.
- On ho demana la norma
- BRCGS · Apartat 3.9 Els apartats segueixen la numeració de l'edició 9 de BRCGS Food Safety. Si la teva auditoria ja és amb una edició posterior, comprova'n la correspondència a brcgs.com.
- Tipus d'informació
- Registre obligatori Registre que cal conservar (3.9, requisit fonamental)
- Qui l'emplena
- Qualitat, amb logística i producció La revisa la direcció del centre
- Quan
- Almenys un cop l'any I sempre que ho demani l'auditor durant la visita
- Quant de temps es conserva
- Vida útil més 12 mesos, com a mínim BRCGS demana fixar un termini tenint en compte la llei, el client i la vida útil del producte, i com a mínim conservar els registres durant la vida útil més dotze mesos (3.3).
Què demana la norma
El que exigeix BRCGS i el que deixa al teu criteri
BRCGS demana poder traçar cada lot de producte cap enrere, fins a les matèries primeres i els envasos i els seus proveïdors, i cap endavant, fins al primer client, passant per totes les etapes intermèdies, inclosos el reprocés i el producte en curs.
El sistema es prova almenys un cop l'any amb un exercici que inclogui el balanç de quantitats, i la traçabilitat completa s'ha d'aconseguir en quatre hores. El mateix s'espera quan l'auditor tria un lot durant la visita.
La lògica del registre coincideix amb la d'IFS Food; la diferència és el termini, que BRCGS fixa de manera expressa. El mínim legal és a l'article 18 del Reglament (CE) 178/2002.
Estructura
Camps que ha de tenir el model
- Data, hora d'inici i de final, i temps total
- Lot de partida i sentit
- Matèries primeres i envasos, amb lots i proveïdors
- Etapes intermèdies, reprocés i producte en curs
- Clients, dates i quantitats
- Balanç de masses i diferència explicada
- Compliment de l'objectiu de quatre hores
- Desviacions i accions
Exemple
Exemple: prova anual en una planta de sucs fictícia
Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.
| Camp | Contingut |
|---|---|
| Data | 9 de setembre de 2026 · de 08:00 a 09:25 · 1 h 25 min |
| Lot de partida | Suc de taronja 1 l · lot ZN-26-0909 · 18.000 envasos |
| Cap enrere | Taronja de 2 cooperatives (4 lots) · brik lot B-7712 · tap lot T-1020 |
| Reprocés | 300 l de suc del lot anterior reincorporat · lot ZN-26-0908 identificat |
| Cap endavant | 3 clients · 17.640 envasos |
| Balanç | 18.000 = 17.640 expedits + 324 al magatzem + 36 mostres · diferència 0 |
| Objectiu | Complert: 1 h 25 min davant del màxim de 4 h |
A l'auditoria
Errors que solen assenyalar els auditors
- La prova es cronometra només fins a trobar els clients i no inclou les matèries primeres.
- El reprocés o el producte en curs trenquen la cadena de lots.
- Envasos en contacte amb l'aliment sense lot registrat.
- El balanç no quadra i no s'investiga.
- La prova en directe durant l'auditoria supera les quatre hores.
A Kimobox
Com es porta aquest registre a Kimobox
- 1Els lots s'enllacen des de la matèria primera i l'envàs fins al lliurament, també en el reprocés.
- 2La consulta ascendent i descendent torna matèries primeres i clients en minuts.
- 3El resultat queda registrat amb l'hora d'inici i de final i el seu balanç.
- 4Si l'ERP és el propietari del lot, Kimobox consumeix aquesta dada i hi penja els registres de qualitat.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
Les quatre hores compten fins a tenir-ho tot?
Sí: la traçabilitat completa, cap enrere i cap endavant, amb les quantitats. Trobar només els clients no n'hi ha prou.
Cal traçar els envasos?
Els que estan en contacte amb l'aliment, sí. És un dels punts que l'auditor comprova a la prova en directe.
La prova de traçabilitat és el mateix que el simulacre de retirada?
No. La prova de traçabilitat demostra que la informació s'obté a temps; l'assaig del procediment de retirada demostra que l'organització sap actuar-hi. BRCGS demana totes dues coses.
Porta els registres de BRCGS sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
Prova de traçabilitat a IFS Food: registre i exemple
Com documentar la prova de traçabilitat que exigeix IFS Food com a requisit KO: lot triat, sentit, balanç de…
Sistema de gestió de qualitat i seguretat alimentària
El sistema documental de BRCGS sosté el pla HACCP: procediments, especificacions i una traçabilitat que es…
Pla de cultura de seguretat alimentària BRCGS
Com documentar el pla de cultura de seguretat alimentària que demana BRCGS: diagnòstic, activitats…
Validació i revisió del pla HACCP a BRCGS
Com documentar la validació dels PCC i la revisió anual del pla HACCP que exigeix BRCGS: evidències…
Fonts
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- BRCGS Global Standard for Food Safety, edició 9 BRCGS · Publicada l'agost de 2022
- Reglament (CE) núm. 178/2002, principis i requisits generals de la legislació alimentària (arts. 18 i 19) EUR-Lex · 28 de gener de 2002