Modèles et enregistrements · GMP+
Analyse des dangers HACCP des aliments pour animaux selon le GMP+
La même méthode HACCP, appliquée à ce qui peut nuire à l’animal et, à travers lui, au consommateur de viande, de lait ou d’œufs.
En une phrase
L’analyse des dangers HACCP des aliments pour animaux du GMP+ identifie, par matière première et par étape, les dangers propres à l’alimentation animale — mycotoxines, dioxines et PCB, métaux lourds, pesticides, salmonelles, transfert d’additifs ou de médicaments, corps étrangers —, les évalue et fixe les mesures de maîtrise, comme l’exigent le référentiel dans le GMP+ B1 et le règlement (CE) 183/2005 pour les exploitants du secteur de l’alimentation animale.
- Type d’information
- Document obligatoire Document du système exigé par le GMP+ B1 et par l’art. 6 du règlement (CE) 183/2005
- Qui le renseigne
- Équipe HACCP de l’entreprise Avec une connaissance des matières premières, du processus et de la législation sur l’alimentation animale
- Quand
- À la mise en place et en cas de changement Nouvelles matières premières, modifications du processus, alertes ou nouvelles limites légales
- Durée de conservation
- Celle que fixent le référentiel et la loi Le règlement (CE) 183/2005 demande des enregistrements qui permettent la traçabilité, et les documents GMP+ fixent des durées minimales de conservation : vérifiez-les dans la version en vigueur du document B qui vous concerne.
Ce que demande la norme
Ce qu’exige GMP+ et ce qui est laissé à votre appréciation
Le règlement (CE) 183/2005 oblige les exploitants du secteur de l’alimentation animale qui ne relèvent pas de la production primaire à appliquer des procédures fondées sur les principes HACCP. Le GMP+ développe cette obligation et demande que l’analyse couvre tous les aliments pour animaux et processus du périmètre.
GMP+ International publie des évaluations des risques génériques des matières premières et des processus, les Feed Support Products, qui servent de point de départ. L’entreprise doit les adapter à son cas, pas les recopier telles quelles.
La méthode — équipe, diagramme, dangers, CCP, limites — est celle de l’HACCP alimentaire, expliquée dans la fiche correspondante ; on voit ici les dangers et les références propres à l’alimentation animale.
Structure
Les champs que doit comporter le modèle
- Aliment pour animaux ou matière première et étape du processus
- Danger : chimique, biologique, physique ou transfert
- Probabilité, gravité et risque
- Référence à l’évaluation générique GMP+, le cas échéant
- Mesure de maîtrise
- CCP ou maîtrise par prérequis
- Limite applicable : légale, GMP+ ou interne
- Date de revue
Exemple
Exemple : réception de maïs dans une usine d’aliments pour animaux fictive
Entreprise, personnes et chiffres fictifs : l’exemple montre seulement à quoi ressemble un enregistrement correctement renseigné.
| Champ | Contenu |
|---|---|
| Étape | Réception de maïs grain en vrac |
| Danger | Aflatoxine B1 due à un stockage humide à l’origine |
| Risque | Probabilité moyenne · gravité élevée (passage dans le lait sous forme d’aflatoxine M1) |
| Référence | Évaluation générique GMP+ du maïs adaptée aux origines d’achat |
| Mesure | Fournisseur certifié · analyse rapide par camion en campagne · analyse en laboratoire mensuelle |
| Limite | Teneur maximale légale pour les matières premières de la directive 2002/32/CE et limite interne plus stricte pour les aliments destinés aux vaches laitières |
| Maîtrise | CCP à réception pour le maïs destiné aux vaches laitières |
À l’audit
Les erreurs que relèvent souvent les auditeurs
- Une évaluation générique GMP+ recopiée sans adaptation.
- Le transfert entre aliments avec et sans additifs ou médicaments n’est pas pris en compte.
- Des limites légales mal appliquées : celle de la matière première au lieu de celle de l’aliment complet.
- L’analyse n’est pas revue après des alertes du secteur.
- Les espèces sensibles destinataires de l’aliment ne sont pas identifiées.
Dans Kimobox
Comment tenir cet enregistrement dans Kimobox
- 1Les dangers sont identifiés par processus et par matière première, avec leur évaluation du risque, dans le même plan HACCP.
- 2Les limites sont paramétrées par aliment et par espèce, et les résultats d’analyse y sont comparés.
- 3Une alerte ou un changement de matière première ouvre la revue de l’analyse concernée.
- 4Les versions de l’analyse sont enregistrées avec leur approbation.
Questions fréquentes
Ce que l’on nous demande avant de commencer
Que sont les Feed Support Products ?
Des évaluations des risques génériques des matières premières et des processus que GMP+ International met à la disposition des entreprises certifiées. Elles servent de base à l’analyse propre, sans la remplacer.
Quels dangers sont propres à l’alimentation animale ?
Mycotoxines, dioxines et PCB, métaux lourds, pesticides, salmonelles, résidus de médicaments vétérinaires et d’additifs par transfert, et corps étrangers. Certains passent dans les denrées d’origine animale.
L’HACCP est-il obligatoire dans une usine d’aliments pour animaux ?
Oui. L’article 6 du règlement (CE) 183/2005 l’impose aux exploitants du secteur de l’alimentation animale qui ne pratiquent pas la production primaire.
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