Modelos e registos · GMP+

Análise de perigos HACCP em alimentos para animais segundo a GMP+

O mesmo método HACCP, aplicado ao que pode fazer mal ao animal e, através dele, ao consumidor de carne, leite ou ovos.

Numa frase

A análise de perigos HACCP em alimentos para animais da GMP+ identifica, por matéria-prima e etapa, os perigos próprios da alimentação animal —micotoxinas, dioxinas e PCB, metais pesados, pesticidas, salmonela, arrastamento de aditivos ou medicamentos, corpos estranhos—, avalia-os e define as medidas de controlo, tal como exigem o esquema na GMP+ B1 e o Regulamento (CE) 183/2005 aos operadores do setor dos alimentos para animais.

Conteúdo revisto em 17 de outubro de 2026

Tipo de informação: Documento obrigatório Documento do sistema exigido pela GMP+ B1 e pelo art. 6.º do Regulamento (CE) 183/2005
Quem o preenche: Equipa HACCP da empresa Com conhecimento de matérias-primas, processo e legislação de alimentos para animais
Quando: Na implementação e perante alterações Matérias-primas novas, alterações de processo, alertas ou novos limites legais
Durante quanto tempo se conserva: O que o esquema e a lei fixarem O Regulamento (CE) 183/2005 pede registos que permitam a rastreabilidade, e os documentos GMP+ fixam prazos mínimos de conservação: confirme-os na versão em vigor do documento B que se lhe aplica.

O que a norma exige

O que o referencial GMP+ exige e o que fica ao seu critério

O Regulamento (CE) 183/2005 obriga os operadores do setor dos alimentos para animais que não são de produção primária a aplicar procedimentos baseados nos princípios HACCP. A GMP+ desenvolve essa obrigação e pede que a análise cubra todos os alimentos para animais e processos do âmbito.

A GMP+ International publica avaliações de risco genéricas de matérias-primas e processos, as Feed Support Products, que servem de ponto de partida. A empresa deve adaptá-las ao seu caso, e não simplesmente copiá-las.

O método —equipa, fluxograma, perigos, PCC, limites— é o do HACCP alimentar, explicado nessa ficha; aqui veem-se os perigos e as referências próprias da alimentação animal.

Leia-o em contexto: Sistema de gestão da segurança alimentar, na Academia (GMP+)

Estrutura

Campos que o modelo deve ter

Alimento para animais ou matéria-prima e etapa do processo
Perigo: químico, biológico, físico ou arrastamento
Probabilidade, gravidade e risco
Referência à avaliação genérica da GMP+, se for usada
Medida de controlo
PCC ou controlo de pré-requisito
Limite aplicável: legal, GMP+ ou interno
Data de revisão

Exemplo

Exemplo: receção de milho numa fábrica fictícia de alimentos compostos

Empresa, pessoas e números fictícios: o exemplo serve apenas para mostrar como fica um registo bem preenchido.

Campo	Conteúdo
Etapa	Receção de milho em grão a granel
Perigo	Aflatoxina B1 por armazenagem húmida na origem
Risco	Probabilidade média · gravidade alta (passagem ao leite como aflatoxina M1)
Referência	Avaliação genérica do milho da GMP+ adaptada às origens de compra
Medida	Fornecedor certificado · análise rápida por camião na campanha · análise laboratorial mensal
Limite	Teor máximo legal para matérias-primas da Diretiva 2002/32/CE e limite interno mais estrito para alimentos de vacas leiteiras
Controlo	PCC na receção para o milho destinado a vacas leiteiras

Na auditoria

Erros que os auditores costumam apontar

Avaliação genérica da GMP+ copiada sem adaptação.
Sem consideração do arrastamento entre alimentos com e sem aditivos ou medicamentos.
Limites legais mal aplicados: o da matéria-prima em vez do do alimento completo.
A análise não é revista após alertas do setor.
Espécies sensíveis não identificadas no destino do alimento.

No Kimobox

Como se gere este registo no Kimobox

1Os perigos são identificados por processo e matéria-prima, com a respetiva avaliação de risco, no mesmo plano HACCP.
2Os limites são configurados por alimento e espécie, e os resultados analíticos são comparados com eles.
3Um alerta ou uma mudança de matéria-prima abre a revisão da análise afetada.
4As versões da análise ficam registadas com a respetiva aprovação.

Perguntas frequentes

O que nos perguntam antes de começar

O que são as Feed Support Products?

Avaliações de risco genéricas de matérias-primas e processos que a GMP+ International disponibiliza às empresas certificadas. São uma base para a análise própria, não a substituem.

Que perigos são próprios dos alimentos para animais?

Micotoxinas, dioxinas e PCB, metais pesados, pesticidas, salmonela, resíduos de medicamentos veterinários e aditivos por arrastamento, e corpos estranhos. Alguns passam para o alimento de origem animal.

O HACCP é obrigatório numa fábrica de alimentos para animais?

Sim. O artigo 6.º do Regulamento (CE) 183/2005 exige-o aos operadores do setor que não se dedicam à produção primária.

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