Vorlagen und Aufzeichnungen · GMP+
HACCP-Gefahrenanalyse für Futtermittel nach GMP+
Dieselbe HACCP-Methode, angewendet auf das, was dem Tier schaden kann – und über das Tier dem Verbraucher von Fleisch, Milch oder Eiern.
In einem Satz
Die HACCP-Gefahrenanalyse für Futtermittel nach GMP+ identifiziert je Rohstoff und Prozessschritt die spezifischen Gefahren der Tierernährung – Mykotoxine, Dioxine und PCB, Schwermetalle, Pflanzenschutzmittel, Salmonellen, Verschleppung von Zusatzstoffen oder Arzneimitteln, Fremdkörper –, bewertet sie und legt die Lenkungsmaßnahmen fest, wie es das Schema in GMP+ B1 und die Verordnung (EG) 183/2005 von Futtermittelunternehmern verlangen.
- Art der Information
- Pflichtdokument Systemdokument nach GMP+ B1 und Art. 6 der Verordnung (EG) 183/2005
- Wer sie ausfüllt
- HACCP-Team des Unternehmens Mit Kenntnis von Rohstoffen, Prozess und Futtermittelrecht
- Wann
- Bei der Einführung und bei Änderungen Neue Rohstoffe, Prozessänderungen, Warnmeldungen oder neue gesetzliche Grenzwerte
- Wie lange sie aufbewahrt wird
- Nach Schema und Gesetz Die Verordnung (EG) 183/2005 verlangt Aufzeichnungen, die die Rückverfolgbarkeit ermöglichen, und die GMP+-Dokumente legen Mindestaufbewahrungsfristen fest: Prüfen Sie diese in der gültigen Fassung des für Sie zutreffenden B-Dokuments.
Was die Norm verlangt
Was GMP+ fordert und was Ihrem Ermessen überlassen bleibt
Die Verordnung (EG) 183/2005 verpflichtet Futtermittelunternehmer außerhalb der Primärproduktion, Verfahren auf Grundlage der HACCP-Grundsätze anzuwenden. GMP+ führt diese Pflicht aus und verlangt, dass die Analyse alle Futtermittel und Prozesse im Geltungsbereich abdeckt.
GMP+ International veröffentlicht generische Risikobewertungen für Rohstoffe und Prozesse, die Feed Support Products, die als Ausgangspunkt dienen. Das Unternehmen muss sie an seinen Fall anpassen und nicht einfach übernehmen.
Die Methode – Team, Diagramm, Gefahren, CCP, Grenzwerte – ist die des Lebensmittel-HACCP, erklärt in der dortigen Vorlage; hier geht es um die futtermittelspezifischen Gefahren und Bezugsgrößen.
Aufbau
Felder, die die Vorlage enthalten sollte
- Futtermittel oder Rohstoff und Prozessschritt
- Gefahr: chemisch, biologisch, physikalisch oder Verschleppung
- Wahrscheinlichkeit, Schwere und Risiko
- Verweis auf die generische GMP+-Bewertung, falls verwendet
- Lenkungsmaßnahme
- CCP oder Kontrolle im Präventivprogramm
- Geltender Grenzwert: gesetzlich, GMP+ oder intern
- Datum der Überprüfung
Beispiel
Beispiel: Wareneingang Mais in einem fiktiven Mischfutterwerk
Unternehmen, Personen und Zahlen sind erfunden: Das Beispiel zeigt nur, wie eine sauber ausgefüllte Aufzeichnung aussieht.
| Feld | Inhalt |
|---|---|
| Schritt | Wareneingang Körnermais lose |
| Gefahr | Aflatoxin B1 durch feuchte Lagerung am Ursprung |
| Risiko | Wahrscheinlichkeit mittel · Schwere hoch (Übergang in die Milch als Aflatoxin M1) |
| Verweis | Generische GMP+-Bewertung für Mais, angepasst an die Herkünfte im Einkauf |
| Maßnahme | Zertifizierter Lieferant · Schnelltest je Lkw in der Erntezeit · monatliche Laboranalyse |
| Grenzwert | Gesetzlicher Höchstgehalt für Futtermittel-Ausgangserzeugnisse nach Richtlinie 2002/32/EG und strengerer interner Grenzwert für Milchviehfutter |
| Kontrolle | CCP im Wareneingang für Mais, der für Milchvieh bestimmt ist |
Im Audit
Fehler, die Auditoren häufig feststellen
- Generische GMP+-Bewertung ohne Anpassung übernommen.
- Keine Betrachtung der Verschleppung zwischen Futtermitteln mit und ohne Zusatzstoffe oder Arzneimittel.
- Gesetzliche Grenzwerte falsch angewendet: der für Ausgangserzeugnisse statt des für Alleinfuttermittel.
- Die Analyse wird nach Branchenwarnungen nicht überprüft.
- Empfindliche Tierarten im Bestimmungszweck des Futters nicht identifiziert.
In Kimobox
So wird diese Aufzeichnung in Kimobox geführt
- 1Die Gefahren werden je Prozess und Rohstoff mit ihrer Risikobewertung im selben HACCP-Plan erfasst.
- 2Die Grenzwerte werden je Futtermittel und Tierart eingerichtet, und die Analysenergebnisse werden damit verglichen.
- 3Eine Warnmeldung oder ein Rohstoffwechsel eröffnet die Überprüfung der betroffenen Analyse.
- 4Die Versionen der Analyse werden mit ihrer Freigabe festgehalten.
Häufige Fragen
Was man uns vor dem Start fragt
Was sind die Feed Support Products?
Generische Risikobewertungen für Rohstoffe und Prozesse, die GMP+ International zertifizierten Unternehmen zur Verfügung stellt. Sie sind eine Grundlage für die eigene Analyse, ersetzen sie aber nicht.
Welche Gefahren sind futtermittelspezifisch?
Mykotoxine, Dioxine und PCB, Schwermetalle, Pflanzenschutzmittel, Salmonellen, Rückstände von Tierarzneimitteln und Zusatzstoffen durch Verschleppung sowie Fremdkörper. Einige gehen in das Lebensmittel tierischen Ursprungs über.
Ist HACCP in einem Mischfutterwerk Pflicht?
Ja. Artikel 6 der Verordnung (EG) 183/2005 verlangt es von Futtermittelunternehmern, die nicht in der Primärproduktion tätig sind.
Führen Sie die Aufzeichnungen zu GMP+ ohne verstreute Vorlagen
Wir zeigen Ihnen das Modul im Einsatz, mit Daten, die Ihren ähneln.
Weiter entdecken
Verwandte Seiten
Tabelle zur Gefahrenanalyse im HACCP-Konzept
So füllen Sie die HACCP-Gefahrenanalyse aus: biologische, chemische, physikalische Gefahren und Allergene je…
Managementsystem für Futtermittelsicherheit
GMP+ FSA verlangt ein Managementsystem für Futtermittelsicherheit auf HACCP-Basis, das auf die spezifischen…
Freigabe von Futtermittellieferanten nach GMP+
So kaufen Sie nach GMP+ ein: GMP+- oder gleichwertig zertifizierte Lieferanten, Gatekeeper-Protokolle und…
Verschleppungskontrolle in der Futtermittelherstellung
So messen und kontrollieren Sie die Verschleppung von Zusatzstoffen und Arzneimitteln zwischen…