Modelos y registros · GMP+
Análisis de peligros APPCC en piensos según GMP+
El mismo método APPCC, aplicado a lo que puede hacer daño al animal y, a través de él, al consumidor de carne, leche o huevos.
En una frase
El análisis de peligros APPCC en piensos de GMP+ identifica, por materia prima y etapa, los peligros propios de la alimentación animal —micotoxinas, dioxinas y PCB, metales pesados, plaguicidas, salmonela, arrastre de aditivos o medicamentos, cuerpos extraños—, los evalúa y fija las medidas de control, tal como exige el esquema en GMP+ B1 y el Reglamento (CE) 183/2005 a los operadores de piensos.
- Tipo de información
- Documento obligatorio Documento del sistema exigido por GMP+ B1 y por el art. 6 del Reglamento (CE) 183/2005
- Quién lo rellena
- Equipo APPCC de la empresa Con conocimiento de materias primas, proceso y legislación de piensos
- Cuándo
- Al implantar y ante cambios Materias primas nuevas, cambios de proceso, alertas o nuevos límites legales
- Cuánto se conserva
- El que fijen el esquema y la ley El Reglamento (CE) 183/2005 pide registros que permitan la trazabilidad, y los documentos GMP+ fijan plazos mínimos de conservación: compruébalos en la versión vigente del documento B que te aplique.
Qué pide la norma
Lo que exige GMP+ y lo que deja a tu criterio
El Reglamento (CE) 183/2005 obliga a los operadores de piensos que no son de producción primaria a aplicar procedimientos basados en los principios del APPCC. GMP+ desarrolla esa obligación y pide que el análisis cubra todos los piensos y procesos del alcance.
GMP+ International publica evaluaciones de riesgos genéricas de materias primas y procesos, las Feed Support Products, que sirven de punto de partida. La empresa debe adaptarlas a su caso, no copiarlas sin más.
El método —equipo, diagrama, peligros, PCC, límites— es el del APPCC alimentario, explicado en esa ficha; aquí se ven los peligros y las referencias propias del pienso.
Estructura
Campos que debe tener el modelo
- Pienso o materia prima y etapa del proceso
- Peligro: químico, biológico, físico o arrastre
- Probabilidad, gravedad y riesgo
- Referencia a la evaluación genérica de GMP+, si se usa
- Medida de control
- PCC o control de prerrequisito
- Límite aplicable: legal, GMP+ o interno
- Fecha de revisión
Ejemplo
Ejemplo: recepción de maíz en una fábrica de piensos ficticia
Empresa, personas y cifras inventadas: el ejemplo solo enseña cómo queda un registro bien cumplimentado.
| Campo | Contenido |
|---|---|
| Etapa | Recepción de maíz grano a granel |
| Peligro | Aflatoxina B1 por almacenamiento húmedo en origen |
| Riesgo | Probabilidad media · gravedad alta (paso a leche como aflatoxina M1) |
| Referencia | Evaluación genérica de maíz de GMP+ adaptada a los orígenes de compra |
| Medida | Proveedor certificado · análisis rápido por camión en campaña · análisis de laboratorio mensual |
| Límite | Contenido máximo legal para materias primas de la Directiva 2002/32/CE y límite interno más estricto para pienso de vacuno de leche |
| Control | PCC en recepción para el maíz destinado a vacuno de leche |
En la auditoría
Errores que suelen señalar los auditores
- Evaluación genérica de GMP+ copiada sin adaptarla.
- Sin consideración del arrastre entre piensos con y sin aditivos o medicamentos.
- Límites legales mal aplicados: el de materia prima frente al de pienso completo.
- El análisis no se revisa tras alertas del sector.
- Especies sensibles no identificadas en el destino del pienso.
En Kimobox
Cómo se lleva este registro en Kimobox
- 1Los peligros se identifican por proceso y materia prima, con su evaluación de riesgo, en el mismo plan APPCC.
- 2Los límites se configuran por pienso y especie, y los resultados analíticos se comparan con ellos.
- 3Una alerta o un cambio de materia prima abre la revisión del análisis afectado.
- 4Las versiones del análisis quedan registradas con su aprobación.
Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan antes de empezar
¿Qué son las Feed Support Products?
Evaluaciones de riesgo genéricas de materias primas y procesos que GMP+ International pone a disposición de las empresas certificadas. Son una base para el análisis propio, no lo sustituyen.
¿Qué peligros son propios del pienso?
Micotoxinas, dioxinas y PCB, metales pesados, plaguicidas, salmonela, restos de medicamentos veterinarios y aditivos por arrastre, y cuerpos extraños. Algunos pasan al alimento de origen animal.
¿Es obligatorio el APPCC en una fábrica de piensos?
Sí. El artículo 6 del Reglamento (CE) 183/2005 lo exige a los operadores de piensos que no se dedican a la producción primaria.
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Fuentes
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- GMP+ Feed Certification scheme, módulo Feed Safety Assurance (GMP+ B1, B3, B4 y documentos BA) GMP+ International · Documentos vigentes
- Reglamento (CE) nº 183/2005 por el que se fijan requisitos en materia de higiene de los piensos EUR-Lex · 12 de enero de 2005
- Directiva 2002/32/CE sobre sustancias indeseables en la alimentación animal EUR-Lex · 7 de mayo de 2002