Modello di simulazione di rintracciabilità e richiamo ISO 22000

Che cosa richiede la norma

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Che cosa impone la norma ISO 22000 e che cosa lascia alla sua discrezione

Il sistema di rintracciabilità deve identificare i materiali ricevuti dai fornitori e la prima fase della distribuzione del prodotto finito, tenendo conto del legame tra lotti di materie prime, semilavorati e prodotto finito, delle rilavorazioni e della distribuzione. L’evidenza si conserva almeno per la durata di conservazione del prodotto, e l’efficacia del sistema si verifica e si mette alla prova. La norma suggerisce, se del caso, di riconciliare le quantità di prodotto finito con quelle degli ingredienti.

Per il ritiro, la direzione designa persone con l’autorità per avviarlo ed eseguirlo, e si stabilisce come informare le parti interessate, comprese le autorità, e come trattare il prodotto ritirato. La sua efficacia si verifica, per esempio con simulazioni, e se ne conserva l’esito.

La norma non fissa la frequenza né il tempo massimo della simulazione; di solito li chiedono i clienti o gli schemi di certificazione. Nell’Unione europea, l’art. 18 del Regolamento (CE) 178/2002 impone la rintracciabilità di un passo indietro e uno avanti.

Struttura

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Campi che il modello deve contenere

• Data, ora di inizio e scenario simulato
• Lotto di partenza e direzione: a monte, a valle o entrambe
• Materie prime e lotti del fornitore individuati
• Produzione: semilavorati, rilavorazioni e quantità prodotta
• Spedizioni: clienti, date e quantità
• Bilancio di massa: entrate, uscite, giacenze e cali
• Tempo totale di risposta
• Prova della comunicazione: contatti di clienti e autorità verificati
• Problemi rilevati e azioni di miglioramento
• Partecipanti e firma

In audit

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Errori che gli auditor rilevano più spesso

• La simulazione individua i clienti, ma non riconcilia le quantità.
• Si sceglie sempre un lotto semplice, senza rilavorazioni né materie prime condivise.
• Si prova solo la parte documentale, non la comunicazione con clienti e autorità.
• Le registrazioni di rintracciabilità vengono distrutte prima della scadenza del prodotto.
• I problemi emersi nella simulazione non generano azioni.

In Kimobox

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Come si gestisce questa registrazione in Kimobox

1. 1Lotti di materia prima, produzione e spedizione restano collegati, e la ricerca a monte e a valle è immediata.
2. 2La simulazione di ritiro restituisce l’elenco dei lotti e dei clienti coinvolti con il tempo di risposta.
3. 3Certificati e registrazioni della qualità sono agganciati al lotto e si recuperano anche anni dopo.
4. 4Se il titolare del lotto è l’ERP, Kimobox ne usa il dato per agganciarvi le registrazioni.

Domande frequenti

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Cosa ci chiedono prima di iniziare