Modelli e registrazioni · IFS Food · Punto 5.11

Piano delle azioni correttive in IFS Food

Ciò che si fa perché una non conformità non si ripeta: causa, azione, responsabile, scadenza e verifica che abbia funzionato.

In una frase

Il piano delle azioni correttive in IFS Food documenta, per ogni non conformità, la correzione, l’analisi della causa radice, l’azione per evitare che si ripeta, il responsabile e la scadenza, e la verifica della sua efficacia, perché il punto 5.11 comprende un requisito KO ed è anche il formato con cui si risponde ai rilievi dell’audit di certificazione.

Contenuto revisionato il 17 ottobre 2026

Dove lo richiede la norma: IFS Food · Punto 5.11 I punti seguono la numerazione di IFS Food versione 8. Quando una registrazione sostiene un requisito KO, lo si indica nella sua scheda.
Tipo di informazione: Registrazione obbligatoria Requisito KO di IFS Food (5.11)
Chi lo compila: Responsabile dell’area e qualità L’area analizza ed esegue; la qualità verifica l’efficacia e chiude
Quando: Non appena si rileva la non conformità Il piano dell’audit esterno, entro il termine fissato dallo standard per inviarlo
Per quanto tempo si conserva: Durata di conservazione più un anno, come minimo IFS Food chiede di conservare le registrazioni secondo la legislazione e almeno per un anno dopo la durata di conservazione specificata; se il prodotto non ne ha una, il termine va motivato (2.1.2).

Che cosa richiede la norma

Che cosa impone la norma IFS Food e che cosa lascia alla sua discrezione

IFS chiede una procedura per registrare, analizzare e correggere le non conformità, con l’obiettivo di evitare che si ripetano. Le azioni correttive devono avere responsabile e scadenza, essere attuate il prima possibile e verificate per accertarne l’efficacia.

Dopo l’audit di certificazione, l’azienda invia un piano d’azione con la correzione e l’azione correttiva per ogni deviazione, e l’organismo lo esamina prima di emettere il certificato. Un piano con cause superficiali è motivo di rifiuto.

Il trattamento del prodotto non conforme, che IFS disciplina al punto 5.10, viene prima: separarlo, deciderne la destinazione e registrarlo.

Lo legga nel contesto: Misurazioni, analisi e miglioramenti, nell’Academy IFS Food

Struttura

Campi che il modello deve contenere

Numero e origine: audit, ispezione, reclamo, CCP, fornitore
Descrizione della non conformità e requisito interessato
Correzione immediata
Analisi della causa radice e metodo
Azione correttiva, responsabile e data limite
Evidenza dell’attuazione
Verifica dell’efficacia: data, criterio ed esito
Chiusura e chi la firma

Esempio

Esempio: rilievo dell’audit IFS in uno stabilimento fittizio

Azienda, persone e cifre inventate: l’esempio mostra soltanto come si presenta una registrazione compilata correttamente.

Campo	Contenuto
Origine	Audit di certificazione IFS Food · 11 marzo 2026 · deviazione B
Rilievo	Due verifiche del metal detector non registrate nel turno di notte
Correzione	Nuovo controllo del prodotto di quei due turni · nessuno scarto
Causa radice	Il turno di notte non aveva l’attività assegnata nella scheda; dipendeva dalla memoria dell’operatore
Azione	Attività programmata per turno con avviso sul terminale · responsabile di produzione · 31 marzo
Evidenza	Schermata della programmazione e formazione al turno di notte il 28 marzo
Efficacia	30 giugno: 0 verifiche omesse in 13 settimane · efficace

In audit

Errori che gli auditor rilevano più spesso

La causa radice è «errore umano» e l’azione «formare l’operatore».
Azioni correttive senza data o con date che slittano senza motivazione.
L’efficacia si verifica lo stesso giorno in cui si attua l’azione.
Non conformità ripetute trattate una per una senza cercare la causa comune.
Piano d’azione dell’audit esterno inviato senza evidenze.

In Kimobox

Come si gestisce questa registrazione in Kimobox

1Qualsiasi utente apre la non conformità con l’origine classificata e la relativa evidenza.
2La causa radice è obbligatoria per procedere: non si passa all’azione con la sola correzione.
3L’azione ha responsabile e data, e il sistema avvisa in caso di ritardo.
4La verifica dell’efficacia resta programmata per una data successiva nella stessa registrazione.

Domande frequenti

Cosa ci chiedono prima di iniziare

Che differenza c’è tra correzione e azione correttiva?

La correzione risolve il problema di oggi —ricontrollare il prodotto—; l’azione correttiva elimina la causa perché non si ripeta —programmare l’attività per turno—. IFS chiede entrambe.

Che cos’è il piano d’azione dell’audit IFS?

Il documento che l’azienda invia all’organismo di certificazione dopo l’audit, con la correzione e l’azione correttiva per ogni deviazione e non conformità. L’organismo lo esamina prima di emettere il certificato.

Quando un’azione si considera efficace?

Quando è trascorso tempo o volume sufficiente perché il problema si sarebbe ripresentato se la causa fosse ancora presente, e non si è ripresentato. Il criterio va fissato all’apertura dell’azione.

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Fonti

Da dove arriva ogni dato

Riferimenti al testo ufficiale in vigore. Se una norma viene revisionata, questa pagina si aggiorna e la data di revisione lo indica.

IFS Food, versione 8 — Standard per gli audit di qualità e sicurezza dei prodotti alimentari IFS Management GmbH · Versione 8, aprile 2023