Modelli e registrazioni · FSSC 22000 · Punto 2.5.8

Obiettivi di cultura della sicurezza e della qualità nella FSSC 22000

FSSC chiede che la direzione fissi obiettivi di cultura all’interno del sistema, con elementi concreti e un modo per misurarli.

In una frase

Gli obiettivi di cultura della sicurezza e della qualità della FSSC 22000 sono l’impegno documentato della direzione verso un piano che affronti almeno la comunicazione, la formazione, il coinvolgimento del personale e la misura delle prestazioni, con obiettivi, scadenze e monitoraggio, integrato nel sistema di gestione, come chiedono i requisiti aggiuntivi del punto 2.5.8.

Contenuto revisionato il 17 ottobre 2026

Dove lo richiede la norma: FSSC 22000 · Punto 2.5.8 I punti che iniziano con 2.5 sono requisiti aggiuntivi della parte 2 della FSSC 22000 versione 7, con la stessa numerazione della versione 6 per queste otto registrazioni; quelli della ISO 22000:2018 sono spiegati nei relativi modelli.
Tipo di informazione: Documento obbligatorio Obiettivi e piano documentati (FSSC 22000 v7, 2.5.8)
Chi lo compila: Alta direzione Con il gruppo per la sicurezza alimentare e le risorse umane
Quando: Piano con obiettivi annuali o pluriennali Monitoraggio periodico e riesame della direzione
Per quanto tempo si conserva: Lo stabilisce l’organizzazione La ISO 22000 chiede di conservare le informazioni documentate senza fissare un termine. È ragionevole coprire la durata di conservazione del prodotto con un margine, la legge applicabile e il ciclo di certificazione triennale.

Che cosa richiede la norma

Che cosa impone la norma FSSC 22000 e che cosa lascia alla sua discrezione

FSSC chiede all’alta direzione di stabilire, applicare e mantenere obiettivi di cultura della sicurezza e della qualità all’interno del sistema di gestione, con un piano che comprenda almeno la comunicazione, la formazione, il coinvolgimento e il feedback del personale, e la misura delle prestazioni delle attività.

La versione 7 aggiunge che la direzione metta a disposizione risorse sufficienti per sostenere questa cultura e che ci sia un impegno dimostrabile di tutto il personale verso la produzione e la manipolazione sicure degli alimenti. Gli obiettivi seguono la logica della ISO 22000 (6.2): misurabili, con responsabile, scadenza e monitoraggio, e riesaminati dalla direzione.

BRCGS chiede un piano di cultura con un approccio simile; la sua scheda comprende un esempio di diagnosi con questionario e attività per turno.

Lo legga nel contesto: Leadership, nell’Academy FSSC 22000

Struttura

Campi che il modello deve contenere

Obiettivi di cultura e relativo indicatore
Elemento: comunicazione, formazione, coinvolgimento, misura
Attività e responsabile
Scadenza
Esito del monitoraggio
Riesame della direzione e modifiche

Esempio

Esempio: obiettivi di uno stabilimento lattiero-caseario fittizio

Azienda, persone e cifre inventate: l’esempio mostra soltanto come si presenta una registrazione compilata correttamente.

Campo	Contenuto
Comunicazione	Bacheca digitale per turno con un indicatore settimanale di sicurezza alimentare · da febbraio
Formazione	100 % del personale formato sul piano allergeni entro giugno
Coinvolgimento	30 proposte di miglioramento dal personale di stabilimento nell’anno
Misura	Questionario di percezione a marzo e a novembre
Monitoraggio a settembre	Formazione 96 % · 22 proposte · questionario di marzo con il 68 % di risposte favorevoli
Riesame	Riesame della direzione di ottobre · si aggiunge un obiettivo per i temporanei

In audit

Errori che gli auditor rilevano più spesso

Obiettivi di cultura senza indicatore.
Solo un questionario, senza attività che rispondano ai suoi risultati.
Manca uno degli elementi minimi, tipicamente la misura delle prestazioni.
Gli obiettivi non arrivano al riesame della direzione.
Il personale intervistato non conosce nessuna attività.

In Kimobox

Come si gestisce questa registrazione in Kimobox

1Gli obiettivi si definiscono con indicatori alimentati da dati reali: formazione completata, proposte, anomalie.
2Le attività si gestiscono come azioni di miglioramento con responsabile e data.
3Le proposte del personale possono arrivare dallo smartphone, con il relativo seguito.
4L’avanzamento confluisce nel rapporto pregenerato per il riesame della direzione.

Domande frequenti

Cosa ci chiedono prima di iniziare

Quali elementi minimi chiede FSSC?

Comunicazione, formazione, coinvolgimento e feedback del personale, e misura delle prestazioni delle attività legate alla cultura.

È la stessa cosa del piano di cultura BRCGS?

L’obiettivo è lo stesso. FSSC lo formula come obiettivi all’interno del sistema di gestione; BRCGS come un piano con attività e calendario all’interno dell’impegno della direzione.

Serve un questionario?

Non è obbligatorio, ma è il modo abituale per misurare la percezione del personale. Si può combinare con indicatori di comportamento.

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