Unterstützung und Lieferanten

Ressourcen und Infrastruktur (7.1.1 bis 7.1.4)

Kompetente Personen, geeignete Infrastruktur und Arbeitsumgebung, um die PRP und den Beherrschungsplan anzuwenden. Werden externe Experten für Aufbau oder Bewertung des Systems hinzugezogen, verlangt die Norm eine Vereinbarung, die ihre Kompetenz, Verantwortung und Befugnis festlegt.

Extern entwickelte Elemente (7.1.5)

Stützt sich das System auf einen Branchenleitfaden, eine Beratung oder einen generischen Plan eines Verbands, muss die Organisation ihn an ihre Prozesse und Produkte anpassen, umsetzen, aufrechterhalten und aktualisieren. Ein kopierter Plan, der nicht zum Betrieb passt, ist eine klassische Nichtkonformität.

Extern bereitgestellte Prozesse, Produkte und Dienstleistungen (7.1.6)

Es sind Kriterien für Beurteilung, Auswahl, Leistungsüberwachung und Neubewertung der Lieferanten festzulegen und anzuwenden, ihnen die Anforderungen mitzuteilen und dokumentierte Information über diese Tätigkeiten und die daraus folgenden Maßnahmen aufzubewahren.

Kompetenz, Bewusstsein und Kommunikation (7.2 bis 7.4)

Aufbewahrt werden Nachweise der Kompetenz des Lebensmittelsicherheitsteams und derjenigen, die CCP und OPRP überwachen. Das Personal muss die Politik, seine Rolle und die Folgen der Nichterfüllung kennen.

Die externe Kommunikation umfasst Lieferanten, Kunden, Verbraucher und Behörden, und ihr Nachweis wird aufbewahrt; die interne muss dem Lebensmittelsicherheitsteam jede Änderung an Produkt, Prozess, Ausrüstung oder Rechtslage rechtzeitig zukommen lassen, damit das System aktualisiert werden kann.

Dokumentierte Information (7.5)

Das, was die Norm verlangt, was Gesetzgebung und Kunden fordern und was das Unternehmen für notwendig hält. Mit Versionslenkung, Freigabe, Verteilung und Schutz vor unbefugten Änderungen.

Was Auditoren typischerweise sehen wollen

• Kriterien für Beurteilung und Neubewertung der Lieferanten, mit Ergebnissen
• Kompetenznachweis derjenigen, die jeden CCP und jedes OPRP überwachen
• Aufzeichnung der externen Kommunikation mit Kunden und Behörden
• Externe Elemente (Leitfäden, Musterpläne) an den Betrieb angepasst
• Versionslenkung für PRP, Beherrschungsplan und Verfahrensanweisungen

So decken Sie die Unterstützung in Kimobox ab

1. 1Bewerten Sie Lieferanten im Lieferantenportal und regelmäßig neu, mit Spezifikationen und Zertifikaten, deren Ablauf überwacht wird.
2. 2Führen Sie die Schulungsmatrix je Stelle, mit Erinnerung, bevor eine Hygieneschulung abläuft.
3. 3Lenken Sie die Dokumentation mit Versionen, Freigabe und Lesebestätigung.

Vorlagen und Aufzeichnungen zu ISO 22000 aus diesem Kapitel

• Vorlage für die Lieferantenbewertung nach ISO 22000 · Pflichtaufzeichnung

Woher jede Angabe stammt

Verweise auf den geltenden amtlichen Text. Wird eine Norm überarbeitet, wird diese Seite aktualisiert und das Revisionsdatum entsprechend angepasst.

1. ISO 22000:2018 — Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit. Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette ISO · Ausg. 2018 (2. Ausgabe), veröffentlicht im Juni 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Änderungen zu Klimaschutzmaßnahmen ISO · Februar 2024
3. ISO/DIS 22000 — Entwurf der Normrevision (3. Ausgabe) ISO · In Entwicklung
4. ISO 22002-100:2025 — Präventivprogramme für Lebensmittelsicherheit. Teil 100: Anforderungen für die Lebensmittel-, Futtermittel- und Verpackungskette ISO · 29. Juli 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Präventivprogramme für Lebensmittelsicherheit. Teil 1: Lebensmittelherstellung ISO · 29. Juli 2025; ersetzt ISO/TS 22002-1:2009
6. Allgemeine Grundsätze der Lebensmittelhygiene, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/WHO) · Revision 2020
7. Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene EUR-Lex · 29. April 2004
8. Verordnung (EG) Nr. 178/2002, Art. 18 und 19 (Rückverfolgbarkeit und Rücknahme) EUR-Lex · 28. Januar 2002