Suport i proveïdors

Recursos i infraestructura (7.1.1 a 7.1.4)

Persones competents, infraestructura i ambient de treball adequats per aplicar els PPR i el pla de control. Quan es recorre a experts externs per muntar o avaluar el sistema, la norma demana un acord que en defineixi la competència, la responsabilitat i l'autoritat.

Elements desenvolupats externament (7.1.5)

Si el sistema es recolza en una guia sectorial, una consultoria o un pla genèric d'una associació, l'organització l'ha d'adaptar als seus processos i productes, implantar-lo, mantenir-lo i actualitzar-lo. Un pla copiat que no correspon a la planta és una no conformitat clàssica.

Processos, productes i serveis externs (7.1.6)

Cal fixar i aplicar criteris per avaluar, seleccionar, fer el seguiment de l'acompliment i reavaluar els proveïdors, comunicar-los els requisits i conservar informació documentada d'aquestes activitats i de les accions que se'n derivin.

Competència, presa de consciència i comunicació (7.2 a 7.4)

Es conserva evidència de la competència de l'equip d'innocuïtat i dels qui vigilen PCC i PPRO. El personal ha de conèixer la política, el seu paper i les conseqüències de no complir.

La comunicació externa abasta proveïdors, clients, consumidors i autoritats, i se'n conserva l'evidència; la interna ha de fer arribar a l'equip d'innocuïtat qualsevol canvi de producte, procés, equip o legislació a temps d'actualitzar el sistema.

Informació documentada (7.5)

El que demana la norma, el que exigeixen la legislació i els clients, i el que l'empresa consideri necessari. Amb control de versions, aprovació, distribució i protecció davant de canvis no autoritzats.

El que sol demanar l'auditor

• Criteris d'avaluació i reavaluació de proveïdors, amb els seus resultats
• Evidència de competència de qui vigila cada PCC i PPRO
• Registre de comunicacions externes amb clients i autoritats
• Elements externs (guies, plans tipus) adaptats a la planta
• Control de versions de PPR, pla de control i procediments

Com cobrir el suport a Kimobox

1. 1Avalua i reavalua proveïdors al portal de proveïdors, amb fitxes tècniques i certificats amb la caducitat vigilada.
2. 2Porta la matriu de formació per lloc de treball, amb avís abans que caduqui una formació d'higiene.
3. 3Controla la documentació amb versions, aprovació i justificant de lectura.

Models i registres de ISO 22000 d'aquest capítol

• Model d'avaluació de proveïdors ISO 22000 · Registre obligatori

D'on surt cada dada

Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.

1. ISO 22000:2018 — Sistemes de gestió de la innocuïtat dels aliments. Requisits per a qualsevol organització de la cadena alimentària ISO · Ed. 2018 (2a edició), publicada el juny de 2018
2. ISO 22000:2018/Amd 1:2024 — Canvis relatius a l'acció climàtica ISO · Febrer de 2024
3. ISO/DIS 22000 — Projecte de revisió de la norma (3a edició) ISO · En desenvolupament
4. ISO 22002-100:2025 — Programes de prerequisits d'innocuïtat. Part 100: requisits per a la cadena d'aliments, pinsos i envasos ISO · 29 de juliol de 2025
5. ISO 22002-1:2025 — Programes de prerequisits d'innocuïtat. Part 1: fabricació d'aliments ISO · 29 de juliol de 2025; substitueix ISO/TS 22002-1:2009
6. Principis generals d'higiene dels aliments, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisió de 2020
7. Reglament (CE) núm. 852/2004 relatiu a la higiene dels productes alimentaris EUR-Lex · 29 d'abril de 2004
8. Reglament (CE) núm. 178/2002, arts. 18 i 19 (traçabilitat i retirada) EUR-Lex · 28 de gener de 2002