Acción sobre el proceso
Restablecer el control del PCC antes de reanudar la producción, identificando la causa de la desviación.
Acción sobre el producto afectado
Determinar qué hacer con el producto elaborado mientras el PCC estaba fuera de control: liberación condicionada, reproceso o destrucción.
Registro de la acción correctiva
Cada desviación y su acción correctiva quedan documentadas, incluida la persona responsable de la decisión.
Lo que suele pedir el auditor
- Procedimiento de acción correctiva predefinido por PCC
- Registro de desviaciones con su acción correctiva
- Trazabilidad del producto afectado durante la desviación
- Responsable de la decisión identificado en cada caso
Cómo cubrir las acciones correctivas en Kimobox
- 1Registra cada desviación de un PCC como una no conformidad enlazada al proceso afectado.
- 2Documenta la acción correctiva y su responsable directamente en el sistema.
- 3Usa la trazabilidad de lote para identificar el producto afectado por la desviación.
El producto afectado por una desviación queda identificado por lote, listo para decidir su destino sin perder tiempo.
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios EUR-Lex · 29 de abril de 2004
- Principios generales de higiene de los alimentos, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisión de 2020