Higiene del personal
Normas de higiene, vestuario e indumentaria de trabajo, con supervisión visible en planta.
Formación específica
Formación inicial y continua en higiene alimentaria y APPCC, adaptada al puesto de cada trabajador.
Instalaciones para el personal
Vestuarios, aseos y zonas de descanso que no comprometan la inocuidad del producto.
Lo que suele pedir el auditor
- Registro de formación en higiene alimentaria por trabajador
- Procedimiento de higiene personal supervisado en planta
- Control del estado de salud del personal manipulador
- Instalaciones de personal conformes y mantenidas
Cómo cubrir la gestión de recursos en Kimobox
- 1Registra la formación en higiene alimentaria de cada trabajador en el portal del empleado.
- 2Programa las revisiones de estado de salud con avisos de caducidad.
- 3Documenta las inspecciones de higiene personal en planta.
La formación en higiene alimentaria de cada trabajador avisa antes de que caduque, no cuando ya ha caducado.
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- IFS Food, versión 8 IFS Management GmbH · Abril de 2023
- Reglamento (CE) nº 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios EUR-Lex · 29 de abril de 2004