Activitats de verificació
Calibratge d'equips de vigilància, revisió de registres, auditories internes del pla i, quan aplica, anàlisis microbiològiques de verificació.
Validació del pla APPCC
Comprovació inicial i periòdica que els elements del pla (límits crítics, PCC) són realment capaços de controlar els perills identificats.
Freqüència de verificació
Es defineix una freqüència de verificació proporcional al risc, i es revisa el pla complet davant qualsevol canvi significatiu.
El que sol demanar l'auditor
- Calendari de calibratge d'equips de vigilància
- Auditories internes del pla APPCC programades
- Registre de validació inicial i periòdica del pla
- Revisió del pla davant canvis de producte, procés o normativa
Com cobrir la verificació a Kimobox
- 1Programa els calibratges d'equips de vigilància amb avisos automàtics a Kimobox.
- 2Planifica les auditories internes del pla APPCC des del mòdul d'auditories.
- 3Registra la validació del pla com un document controlat amb la seva data de revisió.
El calibratge de cada equip de vigilància avisa abans que caduqui, no quan ja ha fallat.
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- Reglament (CE) núm. 852/2004 relatiu a la higiene dels productes alimentaris EUR-Lex · 29 d'abril de 2004
- Principis generals d'higiene dels aliments, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisió de 2020
- Reglament (UE) 2017/625 sobre els controls oficials EUR-Lex · 15 de març de 2017