Models i registres · FSSC 22000 · Apartat 2.5.15
Especificació de compra i canvi d'equips a FSSC 22000
Un equip nou o modificat pot introduir perills. FSSC demana especificar-lo abans de comprar-lo i gestionar-ne la posada en marxa com un canvi.
En una frase
L'especificació de compra i canvi d'equips de FSSC 22000 documenta, abans d'adquirir o modificar un equip, els seus requisits de disseny higiènic, legals i del client, i en gestiona la instal·lació i la posada en marxa mitjançant un procés de canvi que n'avalua l'impacte en la innocuïtat, tal com demanen els requisits addicionals de l'apartat 2.5.15.
- On ho demana la norma
- FSSC 22000 · Apartat 2.5.15 Els apartats que comencen per 2.5 són requisits addicionals de la part 2 de FSSC 22000 versió 6; els d'ISO 22000:2018 s'expliquen als seus propis models.
- Tipus d'informació
- Registre obligatori Especificació i registre del canvi (FSSC 22000 v6, 2.5.15)
- Qui l'emplena
- Enginyeria o manteniment amb l'equip d'innocuïtat L'equip d'innocuïtat aprova l'especificació i el canvi
- Quan
- Abans de comprar o modificar I a la posada en marxa, abans de produir per vendre
- Quant de temps es conserva
- El fixa l'organització ISO 22000 demana conservar la informació documentada sense fixar termini. El raonable és cobrir la vida útil del producte amb marge, la llei aplicable i el cicle de certificació de tres anys.
Què demana la norma
El que exigeix FSSC 22000 i el que deixa al teu criteri
FSSC demana una especificació de compra per als equips nous que abordi el disseny higiènic, els requisits legals i del client i l'ús previst, inclosos els materials en contacte amb l'aliment.
La instal·lació d'un equip nou o la modificació d'un d'existent es gestiona com un canvi: se n'avalua l'efecte en l'anàlisi de perills i en els prerequisits, es valida si afecta una mesura de control i se'n documenta la posada en marxa.
El manteniment preventiu i la infraestructura són prerequisits d'ISO/TS 22002-1, que es tracten al pla de prerequisits d'ISO 22000.
Estructura
Camps que ha de tenir el model
- Equip i ús previst
- Requisits de disseny higiènic
- Materials en contacte i declaracions de conformitat
- Requisits legals i del client
- Avaluació del canvi sobre perills i prerequisits
- Validació necessària
- Posada en marxa: neteja, proves, alliberament
- Alta al manteniment preventiu
Exemple
Exemple: nova envasadora en una planta fictícia de fruits secs
Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.
| Camp | Contingut |
|---|---|
| Equip | Envasadora vertical per a bosses de 200 g |
| Disseny higiènic | Acer inoxidable, sense forats ni rosques exposades sobre el producte, desmuntatge sense eines |
| Contacte | Declaració de conformitat dels materials en contacte amb aliments |
| Avaluació del canvi | Nou punt de possible metall: s'afegeix a l'anàlisi de perills el detector després de l'envasadora |
| Validació | Prova del detector amb les noves bosses |
| Posada en marxa | Neteja inicial · 3 lots de prova no comercialitzats · alliberada el 5 de maig |
| Manteniment | Gammes preventives donades d'alta al GMAO |
A l'auditoria
Errors que solen assenyalar els auditors
- Equips comprats només per preu i capacitat, sense requisits higiènics.
- Sense declaració de conformitat dels materials en contacte.
- Instal·lació sense revisar l'anàlisi de perills.
- Producció per vendre abans d'alliberar la posada en marxa.
- L'equip nou no entra al pla de manteniment ni de neteja.
A Kimobox
Com es porta aquest registre a Kimobox
- 1Cada equip té la seva fitxa al GMAO amb el seu historial, la documentació i les gammes preventives.
- 2Una modificació o un equip nou obre una acció que obliga a revisar l'anàlisi de perills afectada.
- 3Els documents del fabricant, com la declaració de conformitat, es guarden a la fitxa de l'equip amb la seva versió.
- 4La posada en marxa es registra amb les seves proves i el seu alliberament.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
Què és el disseny higiènic?
Un disseny que facilita la neteja i evita l'acumulació de restes: superfícies llises, sense forats, materials adequats i desmuntatge senzill.
S'aplica a equips de segona mà?
Sí. Qualsevol equip que entra al procés s'especifica i es gestiona com un canvi, vingui d'on vingui.
I si només es modifica un equip existent?
També és un canvi: se n'avalua l'efecte en la innocuïtat abans de fer-lo i se'n documenta el retorn a la producció.
Porta els registres de FSSC 22000 sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
Model de pla de prerequisits (PPR) ISO 22000
Com documentar els programes de prerequisits d'ISO 22000: selecció, responsables, vigilància i verificació…
Suport
El suport en FSSC 22000 es recolza en els programes de prerequisits (PRP) de la sèrie ISO 22002 —la part…
Pla de defensa alimentària (food defense) a FSSC 22000
Com fer l'avaluació d'amenaces i el pla de defensa alimentària que exigeix FSSC 22000 (2.5.3): amenaces…
Avaluació de la vulnerabilitat al frau alimentari
Com documentar l'avaluació de la vulnerabilitat al frau que demana FSSC 22000 (2.5.4): matèries primeres…
Fonts
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- FSSC 22000, versió 6 — Requisits de l'esquema (part 2, requisits addicionals) Foundation FSSC · Publicada el 31 de març de 2023
- ISO/TS 22002-1:2009 — Programes de prerequisits. Fabricació d'aliments ISO · Ed. 2009