Modelos y registros · GMP+
Plan de muestreo y análisis de piensos según GMP+
Un plan basado en el análisis de peligros que decide qué se analiza, cada cuánto y contra qué límite, y que se cumple de verdad.
En una frase
El plan de muestreo y análisis de GMP+ fija, a partir del análisis de peligros, qué materias primas y piensos se muestrean, qué contaminantes se analizan, con qué frecuencia y método, y frente a qué límites —legales y los específicos del esquema en GMP+ BA1—, y registra los resultados y su seguimiento, como piden GMP+ B1 y los requisitos mínimos de muestreo y análisis del esquema.
- Tipo de información
- Registro obligatorio Plan y resultados exigidos por GMP+ B1, con los límites de GMP+ BA1 y de la Directiva 2002/32/CE
- Quién lo rellena
- Calidad Con laboratorio propio o externo competente
- Cuándo
- Con la frecuencia del plan Revisión anual y ante alertas, cambios de origen o resultados anómalos
- Cuánto se conserva
- El que fijen el esquema y la ley El Reglamento (CE) 183/2005 pide registros que permitan la trazabilidad, y los documentos GMP+ fijan plazos mínimos de conservación: compruébalos en la versión vigente del documento B que te aplique.
Qué pide la norma
Lo que exige GMP+ y lo que deja a tu criterio
GMP+ pide un plan de monitorización basado en el riesgo, que verifique que las medidas de control funcionan y que los productos cumplen los límites. El muestreo y el análisis deben hacerse con métodos y laboratorios adecuados, según los requisitos mínimos del esquema.
Los límites son los legales —la Directiva 2002/32/CE para sustancias indeseables— y los específicos de seguridad del pienso que GMP+ publica en su documento BA1, a veces más estrictos o para sustancias no reguladas.
Un resultado que supera un límite activa el tratamiento del producto no conforme y, cuando procede, la notificación al sistema de alerta temprana.
Estructura
Campos que debe tener el modelo
- Producto o materia prima
- Contaminante o parámetro
- Frecuencia y criterio de riesgo
- Método de muestreo y laboratorio
- Límite legal, GMP+ o interno
- Resultado, fecha y lote
- Acción si supera el límite
- Grado de cumplimiento del plan
Ejemplo
Ejemplo: plan anual de una fábrica de piensos ficticia
Empresa, personas y cifras inventadas: el ejemplo solo enseña cómo queda un registro bien cumplimentado.
| Campo | Contenido |
|---|---|
| Maíz | Aflatoxina B1 · mensual y por camión en campaña · límite legal y límite interno para vacuno de leche |
| Harina de soja | Salmonela · cada 10 lotes |
| Minerales | Dioxinas y metales pesados · semestral |
| Pienso de retirada de aves | Coccidiostáticos · trimestral (verificación del arrastre) |
| Cumplimiento a septiembre | 94 análisis previstos · 91 realizados · 3 aplazados por falta de muestra |
| Resultados | 1 resultado de aflatoxina por encima del límite interno y dentro del legal · lote desviado a pienso de cebo |
En la auditoría
Errores que suelen señalar los auditores
- Plan copiado de un año a otro sin relación con el análisis de peligros.
- Análisis previstos que no se hacen y no se justifican.
- Límites del documento BA1 no considerados.
- Resultados fuera de límite sin tratamiento del producto.
- Laboratorios sin competencia acreditada para el análisis.
En Kimobox
Cómo se lleva este registro en Kimobox
- 1El plan de muestreo se programa por producto y contaminante, con aviso de cada muestra pendiente.
- 2Los resultados de laboratorio se registran contra su límite y quedan enlazados al lote.
- 3Un resultado fuera de límite abre la no conformidad y bloquea el lote.
- 4El grado de cumplimiento del plan se ve en un indicador calculado con los datos reales.
Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan antes de empezar
¿Qué es GMP+ BA1?
El documento del esquema que recoge los límites específicos de seguridad del pienso. Complementa los límites legales y es de cumplimiento obligatorio para las empresas certificadas.
¿Cada cuánto hay que analizar?
Lo decide el análisis de peligros: más en materias primas de riesgo, orígenes nuevos o campañas difíciles, menos en productos estables. El plan debe justificar las frecuencias.
¿Vale el análisis del proveedor?
Puede formar parte del plan, sobre todo si el proveedor está certificado, pero la empresa debe tener su propia verificación proporcional al riesgo.
Lleva los registros de GMP+ sin plantillas sueltas
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Fuentes
De dónde sale cada dato
Referencias al texto oficial vigente. Si una norma se revisa, esta página se actualiza y la fecha de revisión lo refleja.
- GMP+ Feed Certification scheme, módulo Feed Safety Assurance (GMP+ B1, B3, B4 y documentos BA) GMP+ International · Documentos vigentes
- Directiva 2002/32/CE sobre sustancias indeseables en la alimentación animal EUR-Lex · 7 de mayo de 2002
- Reglamento (CE) nº 183/2005 por el que se fijan requisitos en materia de higiene de los piensos EUR-Lex · 12 de enero de 2005