Models i registres · FSSC 22000 · Apartat 2.5.16
Pla de pèrdues i malbaratament alimentari a FSSC 22000
FSSC 22000 versió 6 va afegir un requisit nou: una política i uns objectius per reduir les pèrdues i el malbaratament, sense posar en risc la innocuïtat.
En una frase
El pla de pèrdues i malbaratament alimentari de FSSC 22000 recull la política i els objectius de l'organització per reduir-los, com es mesuren, i els controls que garanteixen que els productes donats o destinats a pinso o a altres usos continuen sent segurs i es gestionen de manera controlada, tal com demanen els requisits addicionals de l'apartat 2.5.16 de la versió 6.
- On ho demana la norma
- FSSC 22000 · Apartat 2.5.16 Els apartats que comencen per 2.5 són requisits addicionals de la part 2 de FSSC 22000 versió 6; els d'ISO 22000:2018 s'expliquen als seus propis models.
- Tipus d'informació
- Document obligatori Política i objectius documentats (FSSC 22000 v6, 2.5.16)
- Qui l'emplena
- Direcció amb l'equip d'innocuïtat Producció i logística aporten les dades
- Quan
- Revisió anual d'objectius Seguiment mensual o trimestral dels indicadors
- Quant de temps es conserva
- El fixa l'organització ISO 22000 demana conservar la informació documentada sense fixar termini. El raonable és cobrir la vida útil del producte amb marge, la llei aplicable i el cicle de certificació de tres anys.
Què demana la norma
El que exigeix FSSC 22000 i el que deixa al teu criteri
FSSC demana una política i uns objectius documentats que detallin l'estratègia de l'organització per reduir les pèrdues i el malbaratament d'aliments en les seves operacions i, en allò que hi pugui influir, a la cadena de subministrament.
Els productes que es donen, es venen com a subproducte o es destinen a alimentació animal s'han de gestionar amb controls que en garanteixin la innocuïtat i la traçabilitat, complint la legislació aplicable.
El requisit no demana arribar a una xifra concreta: demana una estratègia, objectius mesurables i seguiment.
Estructura
Camps que ha de tenir el model
- Política de pèrdues i malbaratament
- Objectius mesurables i termini
- Indicadors i mètode de mesurament
- Destinacions: donació, subproducte, pinso, valorització
- Controls d'innocuïtat i traçabilitat de cada destinació
- Acords amb receptors
- Seguiment i revisió
Exemple
Exemple: objectius d'una planta fictícia de fleca
Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.
| Camp | Contingut |
|---|---|
| Política | Reduir el malbaratament sense comprometre la innocuïtat ni la legalitat |
| Objectiu 2026 | Reduir la minva de producció del 4,2 % al 3,5 % |
| Indicador | Kg de minva per tona produïda, mesurat cada mes |
| Donació | Pa del dia amb data correcta a un banc d'aliments, amb albarà i lot |
| Pinso | Retalls a un fabricant de pinsos registrat |
| Control | Res amb al·lergen no declarat o cos estrany no es dona ni es destina a pinso |
| Seguiment | Setembre: 3,8 % · en línia amb l'objectiu |
A l'auditoria
Errors que solen assenyalar els auditors
- Política declarativa sense objectius ni indicadors.
- Donacions sense registre de lot ni de receptor.
- Producte no conforme per innocuïtat que es dona.
- Subproductes a pinso sense comprovar que el receptor està registrat.
- Objectius que no es revisen.
A Kimobox
Com es porta aquest registre a Kimobox
- 1Els objectius es defineixen amb indicadors alimentats per les dades reals de producció.
- 2Les donacions i sortides de subproducte es registren amb el seu lot i receptor, com qualsevol expedició.
- 3La destinació del producte no conforme exigeix una decisió registrada abans de tancar-lo.
- 4El seguiment dels objectius arriba a l'informe de revisió per la direcció.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
És obligatori reduir el malbaratament a FSSC?
És obligatori tenir una política i objectius documentats i controlar les destinacions del producte. L'esquema no fixa quant s'ha de reduir.
Es pot donar producte no conforme?
Només si l'incompliment no afecta la innocuïtat ni la legalitat, per exemple un defecte d'aspecte. El que no és segur no es dona.
Quins controls es demanen per als subproductes a pinso?
Que compleixin la legislació de pinsos, que el receptor estigui registrat i que el material estigui separat de residus i contaminants. Si es destina a pinso, el receptor pot necessitar una certificació com GMP+.
Porta els registres de FSSC 22000 sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
Planificació
La planificació combina l'enfocament de riscos d'ISO 22000 amb els prerequisits i l'anàlisi de perills que…
Pla de defensa alimentària (food defense) a FSSC 22000
Com fer l'avaluació d'amenaces i el pla de defensa alimentària que exigeix FSSC 22000 (2.5.3): amenaces…
Avaluació de la vulnerabilitat al frau alimentari
Com documentar l'avaluació de la vulnerabilitat al frau que demana FSSC 22000 (2.5.4): matèries primeres…
Pla de gestió d'al·lèrgens a FSSC 22000
Què ha d'incloure el pla de gestió d'al·lèrgens que demana FSSC 22000: avaluació de riscos, controls…
Fonts
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- FSSC 22000, versió 6 — Requisits de l'esquema (part 2, requisits addicionals) Foundation FSSC · Publicada el 31 de març de 2023
- ISO 22000:2018 — Sistemes de gestió de la innocuïtat dels aliments ISO · Ed. 2018