Models i registres · APPCC
Pla de control de plagues a la indústria alimentària
Impedir que entrin, detectar si ho fan i actuar sense contaminar l'aliment. El pla i els seus registres són el que demostra que es fa.
En una frase
El pla de control de plagues documenta les mesures preventives, el plànol amb els punts de control, la freqüència d'inspecció, els tractaments aplicats amb els seus productes i les accions davant de qualsevol activitat detectada, perquè l'annex II del Reglament (CE) 852/2004 exigeix procediments adequats per controlar les plagues i impedir que els animals domèstics accedeixin a les zones d'aliments.
- Tipus d'informació
- Registre obligatori Prerequisit exigit per l'annex II, capítol IX, del Reglament (CE) 852/2004
- Qui l'emplena
- Empresa de control de plagues i responsable intern El responsable intern revisa els informes i les accions
- Quan
- Inspeccions amb freqüència fixada Més freqüents segons el risc; actuació immediata davant d'activitat
- Quant de temps es conserva
- Un període adequat L'art. 5.4 del Reglament (CE) 852/2004 no fixa termini: demana conservar documents i registres el temps adequat. Cobrir almenys la vida útil del producte amb marge permet respondre a una inspecció o a una reclamació.
Què demana la norma
El que exigeix APPCC i el que deixa al teu criteri
El reglament demana aplicar procediments adequats de control de plagues. A la pràctica, això vol dir prevenir —tancaments, malles, ordre, gestió de residus—, vigilar amb punts de control distribuïts segons un plànol i actuar quan hi ha activitat, amb tractaments que no contaminin l'aliment.
Si el servei el presta una empresa externa, la responsabilitat continua sent de l'operador: el contracte en fixa l'abast i els informes de cada visita formen part dels registres. Els productes biocides han d'estar autoritzats i els ha d'aplicar personal habilitat segons la normativa nacional.
Els protocols privats demanen a més anàlisis de tendències de l'activitat i revisions en profunditat periòdiques.
Estructura
Camps que ha de tenir el model
- Plànol amb els punts de control numerats i el seu tipus
- Freqüència d'inspecció
- Data de cada visita i tècnic
- Activitat detectada per punt
- Tractaments: producte, número de registre, dosi i lloc
- Recomanacions del tècnic i accions de l'empresa
- Fitxes dels productes biocides
- Contracte i habilitació de l'empresa externa
Exemple
Exemple: visita mensual a un magatzem de farines fictici
Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.
| Camp | Contingut |
|---|---|
| Data | 5 d'octubre de 2026 · tècnic de l'empresa externa |
| Punts | 18 portaesquers exteriors · 12 trampes de captura interiors · 3 làmpades d'insectes |
| Activitat | Portaesquer exterior 7 consumit al 50 % · sense activitat interior |
| Insectes | Làmpada 2: 14 captures, 3 d'arna de la farina |
| Tractament | Reposició d'esquer al punt 7 |
| Recomanació | Revisar el burlet de la porta del moll 2 |
| Acció interna | Burlet substituït el 8 d'octubre · manteniment |
A l'auditoria
Errors que solen assenyalar els auditors
- Plànol desactualitzat que no coincideix amb els punts reals.
- Informes de l'empresa externa arxivats sense llegir.
- Recomanacions del tècnic que no s'executen mai.
- Esquers tòxics dins de zones de producció.
- Sense fitxes dels productes ni habilitació de l'empresa.
A Kimobox
Com es porta aquest registre a Kimobox
- 1L'empresa de control de plagues es gestiona com a proveïdor homologat, amb el seu contracte i habilitacions amb la caducitat vigilada.
- 2Cada visita queda registrada amb el seu informe i l'activitat per punt.
- 3Les recomanacions es converteixen en accions amb responsable i termini; les d'estructura generen una ordre de treball al GMAO.
- 4Les fitxes dels biocides es mantenen en la seva versió vigent.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
És obligatori contractar una empresa externa?
El reglament exigeix el control, no qui el faci. Però l'aplicació de biocides sol requerir personal i empresa habilitats segons la normativa nacional, per això l'habitual és contractar el servei.
Es poden posar esquers dins de la zona de producció?
Els esquers tòxics no s'han de fer servir on poden contaminar l'aliment. A dins es fan servir trampes de captura i làmpades, i els esquers es reserven per a l'exterior i zones sense producte exposat.
Què passa si es detecta activitat a dins?
S'actua immediatament: es localitza l'origen, s'avalua si el producte pot estar afectat, es reforcen els controls i es registra tot com a incidència amb el seu seguiment.
Porta els registres de APPCC sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
Documentació i registre
L'últim principi exigeix un sistema de documentació i registre proporcional a la naturalesa i mida de…
Descripció de producte i diagrama de flux de l'APPCC
Com documentar les etapes prèvies de l'APPCC: equip, descripció del producte, ús previst, diagrama de flux i…
Quadre d'anàlisi de perills de l'APPCC
Com emplenar l'anàlisi de perills de l'APPCC: perills biològics, químics, físics i al·lèrgens per etapa…
Determinació de PCC amb arbre de decisió
Com documentar quines etapes són punts de control crític: arbre de decisió, justificació de cada resposta i…
Fonts
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- Reglament (CE) núm. 852/2004 relatiu a la higiene dels productes alimentaris (art. 5 i annex II) EUR-Lex · 29 d'abril de 2004
- Principis generals d'higiene dels aliments, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisió de 2020