Models i registres · IFS Food · Apartat 4.12

Avaluació del risc de cossos estranys a IFS Food

Metall, vidre, plàstic dur, fusta o pedres: on poden entrar al producte, com s'evita i com es detecta el que s'escapa.

En una frase

L'avaluació del risc de cossos estranys a IFS Food identifica a cada etapa les possibles fonts de material estrany —metall, vidre, plàstic dur, fusta, pedres—, decideix les mesures de mitigació i detecció, i es recolza en registres de control i incidències, perquè l'apartat 4.12 del protocol inclou un requisit KO sobre la gestió d'aquest risc.

Contingut revisat el 17 d'octubre de 2026

On ho demana la norma: IFS Food · Apartat 4.12 Els apartats segueixen la numeració d'IFS Food versió 8. Quan un registre sosté un requisit KO s'indica a la seva fitxa.
Tipus d'informació: Registre obligatori Avaluació documentada i registres de control; inclou un requisit KO (4.12)
Qui l'emplena: Equip APPCC o de qualitat La revisió l'aprova el responsable de qualitat; les comprovacions diàries, producció
Quan: En implantar el sistema i davant de canvis Es revisa almenys un cop l'any, amb cada equip o procés nou i després d'una incidència
Quant de temps es conserva: Vida útil més un any, com a mínim IFS Food demana conservar els registres segons la legislació i, almenys, un any després de la vida útil especificada; si el producte no en té, el termini es justifica (2.1.2).

Què demana la norma

El que exigeix IFS Food i el que deixa al teu criteri

IFS demana avaluar el risc de contaminació per material estrany i, a partir d'aquesta anàlisi, decidir-ne les mesures: prevenció en origen, equips de detecció com detectors de metalls o raigs X, tamisos, filtres o imants, i control dels materials fràgils presents a la planta.

Quan hi ha equips de detecció, se'n comprova l'eficàcia amb una freqüència definida, amb peces d'assaig apropiades, i el producte rebutjat es gestiona i es registra. Els incidents amb vidre o plàstic fràgil segueixen un procediment propi.

La comprovació detallada d'un detector de metalls, amb les seves peces d'assaig i el seu sistema de rebuig, es desenvolupa al model de BRCGS; aquesta fitxa se centra en l'avaluació global que IFS espera veure.

Llegeix-ho en context: Planificació i procés de producció, a l'Acadèmia de IFS Food

Estructura

Camps que ha de tenir el model

Etapa del procés i tipus de material estrany possible
Font: matèria primera, equip, edifici, personal, envàs
Probabilitat, gravetat i nivell de risc
Mesures preventives i de detecció assignades
Equip de detecció, peces d'assaig i freqüència de comprovació
Gestió del producte rebutjat
Registre d'incidències i trencaments
Data de revisió i aprovació

Exemple

Exemple: línia d'envasament de fruits secs (empresa fictícia)

Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.

Camp	Contingut
Etapa	Recepció d'ametlla a granel
Perill	Pedres i fragments metàl·lics procedents de la collita
Risc	Probabilitat mitjana · gravetat alta
Mesures	Despedregadora, imant a la tremuja i detector de metalls després de l'envasament
Detector	Comprovació a l'inici, cada 2 h i al final amb peces Fe 2,0 · no Fe 2,5 · inox 3,0 mm
Rebuigs	Galleda tancada amb clau; revisió per part de qualitat al final del torn
Incidència	6 d'agost: rebuig amb una femella M6 · revisió de la tremuja · cargolam substituït
Revisió	15 de gener de 2026 · aprovada per qualitat

A l'auditoria

Errors que solen assenyalar els auditors

Avaluació genèrica que no esmenta els equips reals de la línia.
Comprovació del detector sense registrar què passa si una peça d'assaig no es rebutja.
Producte rebutjat que torna a la línia sense revisió.
Registre de vidre i plàstic dur sense inspeccions periòdiques.
Incidències de cossos estranys en queixes de client que no actualitzen l'avaluació.

A Kimobox

Com es porta aquest registre a Kimobox

1L'avaluació de riscos es documenta per procés i producte, al costat de l'anàlisi de perills de l'APPCC.
2Les comprovacions del detector es registren al terminal de línia amb la seva hora; una fallada obre la incidència i bloqueja el lot des de l'última comprovació correcta.
3Les incidències de cossos estranys i les queixes de client queden enllaçades i alimenten la revisió anual.
4El manteniment d'imants, tamisos i detectors es programa al GMAO amb avís abans de cada venciment.

Preguntes freqüents

El que ens pregunten abans de començar

És obligatori tenir detector de metalls a IFS?

No de manera general. IFS demana decidir les mesures segons l'avaluació de riscos. Si l'avaluació conclou que cal detecció, l'equip, les seves comprovacions i la gestió dels rebuigs passen a ser exigibles.

Què passa si falla la comprovació del detector?

Tot el que s'ha produït des de l'última comprovació correcta queda sota sospita i es reté per tornar-lo a passar per un detector que funcioni. La decisió i el resultat es registren.

Cal tenir un inventari de vidre?

És la manera habitual de controlar els materials fràgils a les zones de producció: llista d'elements, ubicació, estat i inspeccions periòdiques, i un procediment per als trencaments.

Porta els registres de IFS Food sense plantilles soltes

Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.

Demanar una demo

Continua explorant

Pàgines relacionades

Fonts

D'on surt cada dada

Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.

IFS Food, versió 8 — Norma per auditar la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris IFS Management GmbH · Versió 8, abril de 2023
Principis generals d'higiene dels aliments, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisió de 2020