Models i registres · IFS Food · Apartat 5.9
Simulacre de retirada de producte a IFS Food
L'assaig general d'una crisi: es decideix retirar un lot fictici i es comprova si l'organització localitza, avisa i recupera a temps.
En una frase
El simulacre de retirada a IFS Food posa a prova, almenys un cop l'any, el procediment de gestió d'incidents, retirada i recuperació de producte —equip de crisi, contactes actualitzats, decisió, comunicació a clients i autoritats, recuperació—, i ha de quedar registrat amb els seus temps i millores, perquè l'apartat 5.9 inclou un requisit KO.
- On ho demana la norma
- IFS Food · Apartat 5.9 Els apartats segueixen la numeració d'IFS Food versió 8. Quan un registre sosté un requisit KO s'indica a la seva fitxa.
- Tipus d'informació
- Registre obligatori Requisit KO d'IFS Food (5.9)
- Qui l'emplena
- Equip de gestió de crisi El convoca qualitat o la direcció; hi participen comercial, logística i producció
- Quan
- Almenys un cop l'any Convé variar l'escenari, el dia i, de vegades, fer-lo sense avís previ a l'equip
- Quant de temps es conserva
- Vida útil més un any, com a mínim IFS Food demana conservar els registres segons la legislació i, almenys, un any després de la vida útil especificada; si el producte no en té, el termini es justifica (2.1.2).
Què demana la norma
El que exigeix IFS Food i el que deixa al teu criteri
IFS demana un procediment per gestionar incidents, retirades i recuperacions de producte, amb un equip de gestió de crisi designat, contactes d'emergència actualitzats i la manera d'informar clients, autoritats i, si escau, consumidors. L'eficàcia del procediment es prova periòdicament, almenys un cop l'any.
El simulacre ha de ser realista: triar un lot, prendre la decisió, localitzar els clients i comprovar que els telèfons responen. Un exercici que es queda en la consulta del sistema és una prova de traçabilitat, no de retirada.
L'obligació legal de retirar i informar l'autoritat quan un aliment pot no ser segur és a l'article 19 del Reglament (CE) 178/2002.
Estructura
Camps que ha de tenir el model
- Escenari simulat i lot triat
- Hora d'inici, de decisió i de tancament
- Membres de l'equip de crisi convocats i resposta
- Clients i quantitats afectades
- Comunicacions: a clients, a l'autoritat i a l'organisme de certificació, si s'escaigués
- Quantitat recuperada o localitzada davant de l'expedida
- Problemes detectats
- Accions de millora i revisió del procediment
Exemple
Exemple: simulacre per al·lergen no declarat en una galetera fictícia
Empresa, persones i xifres inventades: l'exemple només mostra com queda un registre ben emplenat.
| Camp | Contingut |
|---|---|
| Escenari | Galetes de civada · lot GA-26-201 · possible presència de llet no declarada |
| Inici | 3 de juny de 2026 · 08:30 · avís a la responsable de crisi |
| Decisió | 09:10 · retirada simulada del lot complet (8.400 paquets) |
| Localització | 6 clients identificats a les 09:40 |
| Contacte | 5 de 6 clients localitzats per telèfon abans de les 11:00; un amb el contacte desactualitzat |
| Recuperació | 7.950 paquets localitzats als magatzems dels clients · 450 venuts al consumidor |
| Autoritat | Esborrany de comunicació preparat, no enviat perquè era un simulacre |
| Millora | Revisió trimestral dels contactes d'emergència de clients · responsable comercial |
A l'auditoria
Errors que solen assenyalar els auditors
- El simulacre es limita a treure el llistat de clients del sistema.
- Contactes d'emergència de clients i autoritats desactualitzats.
- No es registren els temps de cada fase.
- Els problemes detectats no generen accions ni canvien el procediment.
- Sempre el mateix escenari, preparat amb dies d'antelació.
A Kimobox
Com es porta aquest registre a Kimobox
- 1El simulacre de retirada torna en minuts els lots, les matèries primeres i els clients afectats.
- 2Les comunicacions i els temps de cada fase queden al mateix registre de l'exercici.
- 3Els avisos a l'equip de crisi es poden llançar com a notificacions push amb justificant de lectura.
- 4Les millores detectades s'obren com a accions amb responsable i termini.
Preguntes freqüents
El que ens pregunten abans de començar
Quina diferència hi ha entre retirada i recuperació?
La retirada treu el producte de la cadena de distribució; la recuperació arriba fins al consumidor, normalment amb avís públic. El procediment ha de cobrir tots dos casos.
Val un incident real com a simulacre?
Si durant l'any hi va haver una retirada real gestionada amb el procediment i està documentada, se sol acceptar com a prova de la seva eficàcia. Cal poder ensenyar-ne els temps i les lliçons apreses.
Cal avisar l'autoritat en un simulacre?
No s'envia la comunicació, però convé preparar-ne l'esborrany i comprovar que el contacte és correcte: és una de les parts que més fallen en un cas real.
Porta els registres de IFS Food sense plantilles soltes
Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.
Continua explorant
Pàgines relacionades
Gestió d'incidents i retirada de producte a BRCGS
Com documentar la gestió d'incidents i retirades que demana BRCGS: equip, contactes, prova anual, avís a…
Compromís de l'alta direcció
IFS Food comença exigint que l'alta direcció defineixi l'estratègia de l'empresa i demostri un compromís…
Registre de vigilància de PCC a IFS Food
Com ha de ser el registre de vigilància de cada PCC per superar el requisit KO d'IFS Food: responsable…
Especificacions de matèries primeres i producte a IFS Food
Què han de contenir les especificacions de matèries primeres, envasos i producte acabat segons IFS Food…
Fonts
D'on surt cada dada
Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.
- IFS Food, versió 8 — Norma per auditar la qualitat i la seguretat dels productes alimentaris IFS Management GmbH · Versió 8, abril de 2023
- Reglament (CE) núm. 178/2002, principis i requisits generals de la legislació alimentària (arts. 18 i 19) EUR-Lex · 28 de gener de 2002