Models i registres · ISO 22000

Models i registres d'ISO 22000

Onze registres que sostenen un sistema de gestió de la innocuïtat dels aliments, cadascun amb l'apartat d'ISO 22000:2018 que el demana, els seus camps i un exemple emplenat.

En una frase

ISO 22000 no imposa formularis, però sí que exigeix documentar els programes de prerequisits i el pla de control de perills, i conservar l'evidència de l'anàlisi de perills, de la validació de les mesures de control, de la vigilància de cada PCC i PPRO, de la verificació, de la traçabilitat, del tractament del producte potencialment no innocu, de l'avaluació de proveïdors i de les accions correctives.

Contingut revisat el 17 d'octubre de 2026

Edició de referència: ISO 22000:2018 Amb la modificació Amd 1:2024 sobre el canvi climàtic
Documents que cal mantenir: PPR i pla de control de perills Apartats 8.2.4 i 8.5.4: s'actualitzen quan canvia el procés
Registres que cal conservar: Vigilància, verificació, traçabilitat, correccions… Són l'evidència que el pla s'aplica
Termini mínim fixat per la norma: Vida útil del producte Només per a l'evidència de traçabilitat (8.3)
Format: Lliure La norma demana el contingut, no la plantilla

Índex

Models i registres de ISO 22000

Els apartats se citen amb la numeració d'ISO 22000:2018, l'edició vigent. ISO prepara una tercera edició que en pot canviar la numeració; quan es publiqui tindrà el seu propi període de transició.

Preguntes freqüents

El que ens pregunten abans de començar

Quins registres són obligatoris a ISO 22000?

Entre d'altres, l'evidència de competència (7.2), l'avaluació de proveïdors externs (7.1.6), la comunicació externa (7.4.2), la traçabilitat (8.3), la validació de les mesures de control (8.5.3), la vigilància de PCC i PPRO (8.5.4.3), la verificació (8.8), les correccions, accions correctives i decisions sobre producte potencialment no innocu (8.9), les auditories internes (9.2), la revisió per la direcció (9.3) i les no conformitats del sistema (10.1).

El pla APPCC d'ISO 22000 és el mateix que demana la legislació?

Comparteix mètode: els principis del Codex Alimentarius, que a la Unió Europea són obligatoris per l'art. 5 del Reglament (CE) 852/2004. ISO 22000 hi afegeix els PPRO —mesures de control de perills significatius que es vigilen amb criteris d'acció en lloc de límits crítics— i els integra en un únic pla de control de perills.

Serveixen aquests registres per a FSSC 22000?

Sí. FSSC 22000 es construeix sobre ISO 22000:2018 i hi afegeix els seus requisits propis, de manera que tots aquests registres continuen sent necessaris i l'esquema en demana alguns més, com l'avaluació de la vulnerabilitat al frau alimentari.

Porta els registres de ISO 22000 sense plantilles soltes

Et mostrem el mòdul funcionant amb dades semblants a les teves.

Demanar una demo

Continua explorant

Pàgines relacionades

Fonts

D'on surt cada dada

Referències al text oficial vigent. Si una norma es revisa, aquesta pàgina s'actualitza i la data de revisió ho reflecteix.

ISO 22000:2018 — Sistemes de gestió de la innocuïtat dels aliments. Requisits per a qualsevol organització de la cadena alimentària ISO · Ed. 2018, amb Amd 1:2024
ISO 22002-100:2025 — Programes de prerequisits d'innocuïtat. Part 100: requisits per a la cadena d'aliments, pinsos i envasos ISO · 29 de juliol de 2025
Principis generals d'higiene dels aliments, CXC 1-1969 Codex Alimentarius (FAO/OMS) · Revisió de 2020

Models i registres d'ISO 22000

En una frase

Models i registres de ISO 22000

Pla de prerequisits (PPR)

Anàlisi de perills

Validació de mesures de control

Pla APPCC/PPRO

Vigilància de PCC i PPRO

Verificació de PPR i pla

Producte potencialment no innocu

Simulacre de traçabilitat i retirada

Pla d'emergències

Avaluació de proveïdors

No conformitats i accions correctives